元寶肉是什么部位?指的是豬、牛、羊大腿內(nèi)側(cè)的肉,這個部位的肉質(zhì)鮮嫩,肥瘦相間,并且是凹形的,長得像元寶,所以取名元寶肉,有吉祥如遇的意思,這處部位的肉經(jīng)常用來包餃子、燉湯、火鍋等,營養(yǎng)豐富,但肉價要高很多。
元寶肉是豬牛羊大腿內(nèi)側(cè)的肉
元寶肉是什么部位,是豬牛羊大腿內(nèi)側(cè)的肉,肉質(zhì)非常鮮嫩,肥肉相間,肉質(zhì)纖維也比較禁實(shí),在肉的外層還有3層肉筋,吃起來口感很好。因?yàn)槌尸F(xiàn)凹形分布,有點(diǎn)像元寶,因此而得名。這塊部位的肉價很高,但營養(yǎng)也很豐富,適合煲湯。
有的地方將用來做餃子肉餡的肉叫元寶肉,因?yàn)轱溩娱L得像元寶,取吉祥之意,將餃子稱為元寶,將里面的肉餡稱為元寶肉。
還有的地方元寶肉是一道菜名,下面一起學(xué)習(xí)一下做法
1、8個鵪鶉蛋煮熟去皮,五花肉洗凈,鍋中油燒熱開中小火,放把鵪鶉蛋,炸出虎皮。然后撈出控油。
2、帶皮五花肉切成2厘米左右的小方塊,在開水中燙2分鐘撈出,過涼水瀝干。
3、蔥姜洗凈,姜切末,蔥切段;姜放入油鍋中炒香,將肉放進(jìn)去,加料酒、醬油、白糖、鹽、白叫、桂皮,雞湯500毫升,煮開之后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
4、飯后放炸好的蛋、味精,煮到湯汁濃稠的時候?qū)私?、桂皮撿出來,用水淀粉勾芡,撒上蔥段出鍋。
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