白子是什么東西?魚類的精巢。在很多日料店中能看到豚魚白子、鱈魚白子這些菜,白子就是魚類的精巢,日本人視為美味的東西,含有非常豐富的蛋白質(zhì),被稱為補身極品。烹飪方式多為刺身、火鍋、燒烤等??磮D片有點難以接受,但很多人嘗試后覺得異常美味。
白子是什么東西圖片:魚類的精巢
白子,日語的意思是“白色的孩子”,也就是魚類的精巢,雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。被日本人視為美味的東西,看圖片有點讓人難以接受,不過含有豐富的蛋白質(zhì),是補身極品,被用來做刺身、火鍋、燒烤等。
白子的價格也比較貴,就單獨點這么一小份燒白子,價格200人民幣左右。豚魚和鱈魚的價格差別也比較大,口感也不一樣,不過都挺美味的。河豚的燒白子會爆漿,非常鮮嫩,咬開又像日本豆腐一樣的口感。入口感覺滑膩,很有特色。
白子在中國還被稱之為“西施乳”,來自蘇軾名句“甘美遠勝西子乳,吳王當年未曾知”。在民間還有“不食魚白,不知魚味。食過魚白,百魚無味”的諺語,這里的魚白就是大家口中說的白子,可見白子受喜愛的程度還蠻高,有機會的朋友一定要試試。
在廣東還有白子蒸蛋這道美食,用白子、雞蛋、水、鹽制作而成,和雞蛋搭配在一起吃口感更加鮮嫩爽滑,并且白子高蛋白、低脂肪,富含的魚精蛋白對人體也有很大的益處,有降血壓、促消化、調(diào)節(jié)心臟功能等作用,適合減肥的人吃。