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味精的主要成分是什么對人體有害嗎,谷氨酸鈉有提鮮的作用(4大危害)

來源:愛達夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2022-02-21 09:44作者:QHH熱度:手機閱讀>>

味精是一種調(diào)味料,在以前幾乎家家戶戶都吃這種調(diào)料,但現(xiàn)在吃味精的人不多了,據(jù)說是因為吃味精的危害大,那味精的主要成分是什么對人體有害嗎?它的主要成分是谷氨酸鈉,在經(jīng)過高溫烹飪之后,會產(chǎn)生輕微的毒素,長期吃味精的危害也不容忽視。

味精的主要成分是什么:谷氨酸鈉

味精的主要成分是什么對人體有害嗎,谷氨酸鈉有提鮮的作用(4大危害)

味精的主要成分是谷氨酸鈉,是一種鈉鹽,它含有的鮮味只有在有食鹽的情況下才能呈現(xiàn)出來,所以只有在加了食鹽的菜肴中放味精才會有提鮮的效果,反之沒有食鹽的菜放味精只會產(chǎn)生腥味。

還有味精最適宜的溶解溫度是70-90攝氏度,如果長時間在溫度過高的菜肴中,谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉,不僅失去鮮味,還會產(chǎn)生輕微毒素。因此在做湯的時候,不宜放味精。

長期吃味精對人體的危害

味精的主要成分是什么對人體有害嗎,谷氨酸鈉有提鮮的作用(4大危害)

注意:成人的日常攝入量不能超過6g。

1、影響營養(yǎng)吸收

長期吃味精,會減少人體對維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素的吸收,尤其是嬰兒、還在發(fā)育的青少年最好不要吃。

2、導(dǎo)致頭疼

味精吃多了,人體血液中的谷氨酸鈉含量升高,在腦組織中經(jīng)過酶的催化,轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì),妨礙人體對鈣、鎂的吸收,使人頭暈?zāi)垦?、嗜睡、頭疼等。

3、產(chǎn)生依賴

加了味精的食物確實會好吃很多,但吃太多的味精會產(chǎn)生依賴,覺得不加味精的菜吃起來索然無味。

4、中毒

味精攝入量過大的時候,會出現(xiàn)中毒反應(yīng):頭痛、多汗、胃部灼燒感、過敏、呼吸痙攣,甚至引發(fā)哮喘。

還需要注意:哺乳期的婦女、嬰幼兒、腎病、水腫、高血壓的朋友,不要吃味精。

雞精和味精的區(qū)別

1、原料區(qū)別

味精的主要成分是什么對人體有害嗎,谷氨酸鈉有提鮮的作用(4大危害)

雞精:優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料,再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。其中味精占總成分的40%左右。

味精:味精大多以大米、玉米、小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料。經(jīng)歷糖化以后發(fā)酵會形成谷氨酸鈉,然后加適量食鹽合成的......【查看詳情】 

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