味精是一種調(diào)味料，在以前幾乎家家戶戶都吃這種調(diào)料，但現(xiàn)在吃味精的人不多了，據(jù)說是因為吃味精的危害大，那味精的主要成分是什么對人體有害嗎？它的主要成分是谷氨酸鈉，在經(jīng)過高溫烹飪之后，會產(chǎn)生輕微的毒素，長期吃味精的危害也不容忽視。
味精的主要成分是什么：谷氨酸鈉
味精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種鈉鹽，它含有的鮮味只有在有食鹽的情況下才能呈現(xiàn)出來，所以只有在加了食鹽的菜肴中放味精才會有提鮮的效果，反之沒有食鹽的菜放味精只會產(chǎn)生腥味。
還有味精最適宜的溶解溫度是70-90攝氏度，如果長時間在溫度過高的菜肴中，谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味，還會產(chǎn)生輕微毒素。因此在做湯的時候，不宜放味精。
長期吃味精對人體的危害
注意：成人的日常攝入量不能超過6g。
1、影響營養(yǎng)吸收
長期吃味精，會減少人體對維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素的吸收，尤其是嬰兒、還在發(fā)育的青少年最好不要吃。
2、導(dǎo)致頭疼
味精吃多了，人體血液中的谷氨酸鈉含量升高，在腦組織中經(jīng)過酶的催化，轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，妨礙人體對鈣、鎂的吸收，使人頭暈?zāi)垦?、嗜睡、頭疼等。
3、產(chǎn)生依賴
加了味精的食物確實會好吃很多，但吃太多的味精會產(chǎn)生依賴，覺得不加味精的菜吃起來索然無味。
4、中毒
味精攝入量過大的時候，會出現(xiàn)中毒反應(yīng)：頭痛、多汗、胃部灼燒感、過敏、呼吸痙攣，甚至引發(fā)哮喘。
還需要注意：哺乳期的婦女、嬰幼兒、腎病、水腫、高血壓的朋友，不要吃味精。
雞精和味精的區(qū)別
1、原料區(qū)別
雞精：優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。其中味精占總成分的40%左右。
味精：味精大多以大米、玉米、小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料。經(jīng)歷糖化以后發(fā)酵會形成谷氨酸鈉，然后加適量食鹽合成的......【查看詳情】
