當(dāng)前位置:首頁(yè) > 飲食養(yǎng)生 >

味精是否真的對(duì)人體有害該如何選擇雞精和味精

來(lái)源:愛(ài)達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2024-03-03 14:47作者:ASAN熱度:手機(jī)閱讀>>

在過(guò)去的幾年里,一句“專家說(shuō)味精對(duì)人體有害,雞精更健康”的言論曾在坊間流傳開(kāi)來(lái),使得味精的聲譽(yù)一度跌至谷底。然而,隨著科學(xué)研究的深入和世界衛(wèi)生組織(WHO)等權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果出爐,我們有必要重新審視味精和雞精的真實(shí)面貌,并探討如何做出更健康的食用選擇。

味精是否真的對(duì)人體有害該如何選擇雞精和味精

一、味精是否真的對(duì)人體有害

實(shí)際上,根據(jù)世界衛(wèi)生組織及多個(gè)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的研究,適量攝入味精(谷氨酸鈉)是安全的。例如,在2023年的一項(xiàng)研究中指出,即使是每日攝入高達(dá)30克的谷氨酸鈉也沒(méi)有觀察到對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。長(zhǎng)期來(lái)對(duì)味精可能引發(fā)健康問(wèn)題的擔(dān)憂,如致癌、神經(jīng)毒性等,并未得到科學(xué)證據(jù)的支持。因此,關(guān)于味精絕對(duì)有害的說(shuō)法是有失偏頗的。

二、味精與雞精的區(qū)別

1、味精

一種純化的谷氨酸鈉,主要功能是增加食物的鮮味。

2雞精

則是一種復(fù)合型調(diào)味料,雖然名字上給人以雞肉精華提取物的印象,但其主要成分通常包括了味精、食鹽、麥芽糊精、以及一些肉類(lèi)或蔬菜提取物等。雞精的味道更加復(fù)雜和豐富,因?yàn)槌宋毒珟?lái)的鮮味外,還添加了一些香辛料和其他增香成分。

三、如何選擇和健康食用

1、適量使用:

無(wú)論是味精還是雞精,都不宜過(guò)量使用。過(guò)多的味精或雞精會(huì)導(dǎo)致人體攝取過(guò)多的鈉,從而增加患高血壓、心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。此外,由于雞精中往往含有更高的鹽分,所以要注意控制整體飲食中的鹽攝入量。

2針對(duì)特定人群:

嬰幼兒、老年人以及患有痛風(fēng)、高血壓、腎病等疾病的人群應(yīng)特別注意限制含味精和雞精食品的攝入。比如嬰幼兒因發(fā)育需要鋅元素,過(guò)量谷氨酸鈉可能會(huì)影響鋅吸收;老年人和高血壓患者則需嚴(yán)格控制鈉攝入。

3、烹調(diào)方式:

了解并遵循正確的使用方法。味精在加熱至一定溫度時(shí)鮮味會(huì)增強(qiáng),但過(guò)高溫度可能會(huì)使其失去風(fēng)味。而雞精由于成分較為復(fù)雜,溶解性相對(duì)較差,建議在烹飪過(guò)程中提前溶解或加入湯汁中。

4、優(yōu)先選擇天然食材:

盡管雞精相較于味精具有更豐富的口感,但它們都不能替代新鮮食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。盡可能地通過(guò)新鮮的肉類(lèi)、海鮮和蔬菜來(lái)提鮮,而不是過(guò)度依賴調(diào)味品。

綜上所述,味精并不像謠傳那樣對(duì)人體有明確的害處,而雞精雖然口感層次更豐富,卻并非真正意義上的“更健康”,在日常飲食中,我們應(yīng)該科學(xué)看待這兩類(lèi)調(diào)味品,適度使用,并注重平衡膳食的整體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),這才是真正的健康養(yǎng)生之道。

中老年人4個(gè)高血壓危險(xiǎn)時(shí)刻一定要注意

高血壓,這個(gè)看似無(wú)聲的殺手,竟然在不經(jīng)意間就能奪走一個(gè)人的健康,甚至生命 , 對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō),了解高血壓的危險(xiǎn)時(shí)刻至關(guān)重要。那么,高血壓的哪些時(shí)刻最危險(xiǎn)呢? 一、 高血壓的 4 個(gè)危險(xiǎn)時(shí)刻 1 、 清晨起床時(shí) 很多...

2024-10-30 08:58閱讀全文 >>

它是埋在土里的金疙瘩每天吃一個(gè)延衰老控三高

秋冬吃什么最補(bǔ)?介紹一種 寶藏食材,不僅價(jià)格便宜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還豐富!它就是埋在土里的金疙瘩土豆!一顆土豆, 4 大營(yíng)養(yǎng)功效土豆既能做菜肴,又能當(dāng)主食,有著地下蘋(píng)果和第二面包的美譽(yù),其中的營(yíng)養(yǎng) 不可小覷。 一、土豆...

2024-10-30 08:55閱讀全文 >>

每一口都折壽警惕這4種常見(jiàn)飲料對(duì)健康的潛在危害

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,飲料成為了許多人日常飲食中不可或缺的一部分。然而,并非所有的飲料都是健康的。有些常見(jiàn)的飲料雖然口感誘人,但卻可能對(duì)我們的健康造成負(fù)面影響。本文將揭示四種你可能天天都在喝、但其實(shí)不利...

2024-10-29 10:52閱讀全文 >>

上調(diào)心腦下治便秘常被忽視的養(yǎng)生佳品

在眾多堅(jiān)果中,松子以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而著稱。然而,盡管松子是一種美味的小零食,但很多人并未意識(shí)到它還具有多種健康益處。從調(diào)理心腦到緩解便秘,再到滋養(yǎng)肝肺,松子堪稱是 上、中、下三焦皆宜的天然良...

2024-10-29 09:33閱讀全文 >>

脾胃差的人秋冬一定要避開(kāi)這3種水果

在中醫(yī)理論中,脾胃為后天之本,是人體氣血生化之源。脾胃功能強(qiáng)健,則人體健康有活力;反之,則容易出現(xiàn)各種疾病。秋冬季節(jié),天氣寒冷,人體陽(yáng)氣內(nèi)斂,此時(shí)若再攝入寒性水果,不僅會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān),還會(huì)損傷陽(yáng)氣,導(dǎo)致...

2024-10-28 05:01閱讀全文 >>

比紅薯通便比芋頭養(yǎng)人每周吃兩次肝臟都好了

中醫(yī)古籍《本草綱目》里,記載: 萵苣,通經(jīng)脈,利五臟,開(kāi)胸膈。瞧瞧,古人早就發(fā)現(xiàn)了萵筍的妙處。這不, 9-10 月正是秋萵筍收獲的季節(jié),我們平時(shí)總說(shuō)紅薯通便、芋頭養(yǎng)人,卻往往忽視了這綠油油的萵筍。其實(shí)呀,萵筍也是...

2024-10-28 04:55閱讀全文 >>

紫蘇餐桌上的美味與流傳千年的圣草

紫蘇,這種擁有獨(dú)特香氣的紫色葉片植物,在亞洲尤其是中國(guó)、日本和韓國(guó)等地有著悠久的食用歷史。它不僅是一種令人愉悅的調(diào)味品,還蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。本文將帶您了解紫蘇的獨(dú)特魅力,以及如何在日常飲食...

2024-10-27 05:48閱讀全文 >>

它是血脂克星早上來(lái)一杯血管通暢身體棒

在霜降節(jié)氣熱乎乎地喝上一碗 豆?jié){ ,滑爽甜香,滋潤(rùn)胃腸,渾身都暖洋洋的,太愜意了!相傳西漢淮南王劉安不僅是豆腐的創(chuàng)始人,也是現(xiàn)磨豆?jié){的創(chuàng)始人。他是個(gè)大孝子,熟悉醫(yī)養(yǎng)之道,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆...

2024-10-26 04:24閱讀全文 >>

5種促進(jìn)健康的益菌秋季養(yǎng)生的得力助手

今天,就讓我們一起揭開(kāi)那些容易被忽視的 菌類(lèi)問(wèn)題,以及如何通過(guò)自然的方式,在這個(gè)秋季為我們的身體筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線,記住,小小的疏忽,可能會(huì)讓健康的大船偏離航向,而正確的養(yǎng)生方法,則是我們最可靠的導(dǎo)航燈。...

2024-10-26 04:20閱讀全文 >>

牛肉與這些食物不能同吃千萬(wàn)要牢記

牛肉,作為我們餐桌上常見(jiàn)的肉類(lèi)之一,因其豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素 B 群,深受大家喜愛(ài)。然而,在享受牛肉帶來(lái)的美味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),你是否了解,有些食物與牛肉同吃,可能會(huì)帶來(lái)意想不到的健康隱患?你可能會(huì)想,牛...

2024-10-23 06:22閱讀全文 >>

飲食養(yǎng)生排行榜