味精是生活中常見的調(diào)味料，尤其是以前家家戶戶都會(huì)用味精，但是近來(lái)發(fā)現(xiàn)使用味精的人們不多了，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槲毒奈：μ螅鋵?shí)味精的主要成分是谷氨酸鈉，按理說(shuō)這種氨基酸鹽我們食用是沒(méi)有問(wèn)題的，那味精到底有沒(méi)有危害呢？
味精有沒(méi)有危害
味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，是我們?nèi)梭w合成蛋白質(zhì)必須的氨基酸，本身對(duì)人體是沒(méi)有害處的。但前提是，不能長(zhǎng)期大量的食用，因?yàn)槲毒卸喽嗌偕儆刑砑觿?，成人的日常攝入量不能超過(guò)6g。
長(zhǎng)期吃味精的危害
1、影響營(yíng)養(yǎng)吸收
吃太多味精會(huì)使體內(nèi)谷氨酸濃度增高，影響人體對(duì)于礦物質(zhì)的吸收利用，尤其是其中的鈣、鋅等元素對(duì)人體的身體、智力發(fā)育都非常重要。長(zhǎng)期食用味精還會(huì)減少我們?nèi)梭w對(duì)維生素和其他多種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，尤其是還在發(fā)育期的青少年少吃。
2、引發(fā)頭痛
味精吃多了還很容易出現(xiàn)頭痛的癥狀，這只因?yàn)槿梭w血液中谷氨酸含量升高，在腦組織中經(jīng)過(guò)酶的催化轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，會(huì)妨礙人體對(duì)鈣和鎂的吸收，使人產(chǎn)生頭暈?zāi)垦?，頭痛，嗜睡，惡心、肌肉痙攣等不適癥狀。
3、中毒
味精吃多了還有可能會(huì)味精中毒，在食用了含有大量味精的食物后，大概兩小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)頭痛、面紅、多汗、胃部灼燒感、胸痛等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，發(fā)生呼吸痙攣，有哮喘病的人們還很容易引發(fā)哮喘。
4、產(chǎn)生依耐性
加了味精的食物確實(shí)味道會(huì)好一些，但是我們吃太多味精會(huì)產(chǎn)生依賴性，然后再來(lái)吃沒(méi)有加味精的菜會(huì)感覺(jué)索然無(wú)味，不僅如此還會(huì)影響我們?nèi)梭w對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。尤其是哺乳期的母親、嬰幼兒、高血壓、腎病、水腫等人群不要食用。
