平時(shí)大家吃黃瓜都是生吃或者是炒著吃,金條加大家做刀拍涼拌黃瓜,非常適合夏天,吃不下飯的時(shí)候吃一點(diǎn)脆爽開胃,用來搭配稀飯也是非常不錯(cuò)的。那刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃呢?精髓全在料汁的調(diào)配上,一起看看,非常簡(jiǎn)單。
刀拍涼拌黃瓜的做法
1、準(zhǔn)備3根黃瓜,黃瓜先用淡鹽水浸泡15分鐘,去除農(nóng)藥殘留。泡好后的黃瓜去頭去尾,把皮削掉一部分,不用全削掉,更入味。
2、處理好的黃瓜用刀面拍幾下,拍碎更入味,然后切成小塊,裝在盆中,撒一點(diǎn)鹽,腌制10分鐘,可以去除黃瓜的部分水分,這樣黃瓜吃起來沒有水味,會(huì)更脆爽。
3、準(zhǔn)備大蒜、香蔥、辣椒,都切碎,把花椒油燒熱,把熱油淋在剛切好的的調(diào)料上,激發(fā)出調(diào)料的香氣。
4、往調(diào)料中加半勺白糖,兩勺生抽,一勺陳醋,少許蠔油,少量香油,一點(diǎn)熟芝麻、熟花生、香菜,攪拌均勻。
5、腌好的黃瓜瀝干水分,再把配料倒進(jìn)去,找個(gè)東西蓋起來,然后搖晃15秒鐘,這樣可以使黃瓜更入味。刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃主要就是看料汁,大家也可以有更好的配方。
黃瓜的腌制方法及步驟
1、準(zhǔn)備黃瓜、生姜、大蒜、朝天椒、泡椒5個(gè)、鹽、冰糖、生抽、白醋、白酒。根據(jù)自己制作黃瓜的量調(diào)整備料的多少。選擇新鮮、表皮帶刺的黃瓜最佳;
2、黃瓜洗干凈,切去頭尾,再把黃瓜切成細(xì)長(zhǎng)條,切多大根據(jù)自己的喜好來;
3、切好的黃瓜條放盆里撒上鹽,讓每根黃瓜條都沾上食鹽,腌至黃瓜出水......【查看詳情】