雞精和味精都是我們生活中常用的調(diào)味品，用來做菜都會經(jīng)常性的放一點(diǎn)味精、雞精什么的，可以很好的提鮮，增強(qiáng)食欲，但是很多朋友不知道雞精和味精的區(qū)別到底有哪些，它們從原料到味道都有很大的區(qū)別，一起看看哪一種更有營養(yǎng)，更適合我們食用。
雞精和味精的區(qū)別
1、原料區(qū)別
雞精：優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。其中味精占總成分的40%左右。
味精：味精大多以大米、玉米、小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料。經(jīng)歷糖化以后發(fā)酵會形成谷氨酸鈉，然后加適量食鹽合成的。
2、外觀不同
雞精：雞精的外觀多呈不透明的黃色或淡黃色的粉狀、顆粒狀、塊狀、類似圓柱、橢圓形的顆粒狀。
味精：圍巾的純度很高，常見的味精是透明無色的長方體晶體狀顆粒。
3、口感不同
雞精：雞精有濃郁的香氣，因?yàn)槌煞值脑驇б恍╇u肉的鮮味。
味精：味精的味道比較淡，就是糧食加工的味道，
4、安全性不同
雞精：雞精要比味精健康一點(diǎn)，但平時(shí)用量也需要注意，加了雞精之后就要少放點(diǎn)鹽，避免人體攝入過多的鹽分，此外，雞精中40%適味精，所以安全性與味精差不多。
味精：適量食用味精是沒有問題的，但是食用過多對身體有很多不良影響，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
長期吃味精的危害
1、影響營養(yǎng)吸收
吃太多味精會使體內(nèi)谷氨酸濃度增高，影響人體對于礦物質(zhì)的吸收利用，尤其是其中的鈣、鋅等元素對人體的身體、智力發(fā)育都非常重要。長期食用味精還會減少我們?nèi)梭w對維生素和其他多種營養(yǎng)元素的吸收，尤其是還在發(fā)育期的青少年少吃......【查看詳情】
