在市面上常見到的面粉是有低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉,事實(shí)上,這中筋面粉就是大家說的普通面粉,這低筋面粉可以做什么、高筋面粉適合做什么,大家最好有了解,這低筋面粉適合做蛋糕的,但是,普通面粉可以做蛋糕嗎,也是可以的,但是要注意方法哦。
紙杯蛋糕制作配方
食材準(zhǔn)備:4個(gè)雞蛋、紙杯、45克白糖、40克純牛奶、白醋、玉米油20克。
1、大家將4個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃進(jìn)行分離,將蛋清放在一個(gè)干燥無油無水的碗里,將蛋黃放在一個(gè)無水無油的碗里。
2、在裝有蛋黃的碗里面,放入玉米油20克、40克的純牛奶,然后將其攪拌,并加入15克的白糖,然后繼續(xù)攪拌,讓白糖融化。
3、將60克的普通面粉過篩到蛋黃液里面,然后左右滑動(dòng)進(jìn)行攪拌。
4、在裝有蛋清的碗中,加入幾滴白醋,有檸檬汁也是可以的,然后再打發(fā)蛋清。
5、將30克的白糖分三次加入其中,邊打發(fā)邊加入。
6、取三分之一的蛋白霜放到蛋白糊中,然后攪拌均勻,攪拌好之后,將其倒進(jìn)蛋白霜中,然后進(jìn)行翻拌攪勻。
7、將蛋糕糊裝到裱花袋子中,然后放在紙杯中,然后震動(dòng)幾下,將起泡震動(dòng)出來。
8、烤箱上下管130度提前預(yù)熱10分鐘,然后放中下層烤30分鐘,之后改成上下管150度,接種再烤20分鐘的時(shí)間。
普通面粉可以做蛋糕嗎,其實(shí)是可以的,上面就有具體的做法,但是中筋面粉制作的蛋糕的口感可能不如低筋面粉,因?yàn)榈徒蠲娣塾纸凶龅案夥郏怯糜诘案庖约帮灨傻鹊闹谱鞯?,中筋面粉更適合做饅頭、面條等食物,低筋面粉和中筋面粉蛋白質(zhì)含量有差異,一個(gè)在9.5%以下,一個(gè)在11%左右事實(shí)上,低筋面粉和高筋面粉也是有所不同。
高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別
我們想要區(qū)別低筋面粉還是高筋面粉,第一個(gè)便可以從它的顏色上面區(qū)分,高筋面粉相對于低筋面粉來說顏色較深,而且本身較有活性且光滑,我們用手抓的時(shí)候,不是很容易成團(tuán)狀,而我們看低筋面粉.....【查看詳情】
低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉的簡稱為低粉,超市里面會(huì)將它叫做蛋糕粉,或者特一粉,低筋小麥粉,博力粉,等待這些都是低筋面粉,我們所使用的低筋面粉與普通的面粉其實(shí)有著很大的區(qū)別的,低筋面粉的蛋白質(zhì)含量比價(jià)低.....【查看詳情】