高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別？我們都知道面粉有著很多種類，其中最常見的便是低筋面粉，高筋面粉和我們平時用的普通面粉也就中筋面粉，對于普通面粉大家都肯定用過也了解的很多我就不多說了，下面我便來為大家介紹另外兩種面粉的區(qū)別。
高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
1、外觀不同
我們想要區(qū)別低筋面粉還是高筋面粉，第一個便可以從它的顏色上面區(qū)分，高筋面粉相對于低筋面粉來說顏色較深，而且本身較有活性且光滑，我們用手抓的時候，不是很容易成團狀，而我們看低筋面粉大多數(shù)都是顏色比較白的，我們用手抓的時候可以成一團，所以我們在區(qū)分低筋面粉還是高筋面粉的時候可以看顏色或者用手抓一下。
2、筋道不同
我們在食用高筋面粉和低筋面粉的時候，它們的筋道是不同的，我們通過它們的名字便可以看出高筋面粉的筋道要偏高，而低筋面粉筋道偏低，其中高筋面粉的蛋白質(zhì)為為12%-15%，筋度高，粘性強，而低筋面粉蛋白質(zhì)含量為7%-9%，筋度低，粘性小。
3、用途不同
因為它們兩個的筋道不同也就決定了它們的用處不同，高筋面粉適合做有韌性口感需求的食物，比如我們常常吃到的面條，包子，面包等，但是低筋面粉就正好相反因為低筋面粉比較疏松，所以就比較適合做比較松軟的蛋糕，餅干等。
看了上面的內(nèi)容想必大家對于高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別一定有所了解了，其實除了這低筋高筋面粉還有我們常用的普通面粉，也就中筋面粉外，還特高筋面粉這種適合做油條，面筋等咬勁十足的面食，另外也有無筋面粉這種比低筋面粉還有低的面粉，可以做保健食品。
