隨著火鍋行業(yè)的興起，很多以前沒有吃過多動物內(nèi)臟都端上了餐桌，比如毛肚，比如黃喉，我們都知道毛肚是牛的瘤胃，那么黃喉是什么部位呢,其實大家不要看黃喉有個喉字，就覺得與喉嚨有關(guān)，黃喉其實是家畜的大血管，和喉嚨沒有一點關(guān)系。
黃喉為家畜的大血管
黃喉是什么部位?其實我們在火鍋中之長吃的黃喉，是豬和牛的黃喉，而豬和牛的黃喉便是指的它們的大血管，很多人不知道大血管是什么，其實學過醫(yī)學的都知道，大血管也就是常說的主動脈，又稱為心管，它與心臟相連，并不是喉嚨氣管或者是氣管。
黃喉的專業(yè)名詞叫做主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，但是它們都可以用做黃喉來刷火鍋食用，如果是精致講究的人還可以根據(jù)它的口感來選擇是左右心室的黃喉來食用。
我們在吃火鍋的時候一般吃的黃喉是豬和牛的黃喉，其中以豬的黃喉食用的較為多，雖然豬的黃喉有約有60至70厘米可用，而牛黃喉至少可用1米以上，但是牛黃喉比豬黃喉貴，這是因為牛的黃喉不好處理，稍微處理不好，很容易造成嚼不動的問題。當然專業(yè)的吃黃喉的人生還是喜歡吃牛的黃喉，牛黃喉口感更好。
黃喉除了好吃以外，它的功效也十分不錯，黃喉也就是大血管，它是由各種形狀的蛋白質(zhì)組成的，人體食用以后，可以提高免疫力，促進生長發(fā)育對人體好處較多，當然黃喉也不可多吃，它里面含有教高的膽固醇，對于高血壓高血脂的人來說是絕對禁止的。
毛肚是牛身上的瘤胃
毛肚是什么動物身上的？其實毛肚是牛身上的，毛肚是牛胃的瘤胃部分，一般來說牛有四個胃室，分別為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃這四個胃室，而瘤胃是毛肚主要的食用部位，而其中在四個胃室中的瓣胃，就是我們所說的牛百葉也稱之為千層肚【查看詳情……】
