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高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么,包子餃子用中筋面粉就行

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2021-12-01 08:41作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

我們平時(shí)制作的很多美食都離不開面粉,像餃子、包子、面包、蛋糕等都是面粉制作的,面粉的種類也非常多,下面一起看看高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么,像高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,制作出來的食物有嚼勁;低筋面粉更松軟......

高筋面粉和低筋面粉的3大區(qū)別

高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么,包子餃子用中筋面粉就行

1、外觀不同

高筋面粉:顏色比較深,偏黃,摸起來比較光滑,用手抓不易成團(tuán)。

低筋面粉:顏色偏白,用守住很容易成團(tuán)。知道這個(gè)特征大家不用看包裝,就能知道是哪一種面粉了。

2、蛋白質(zhì)含量

高筋面粉:13.5%左右,一般蛋白質(zhì)含量有11.5%以上的,都可以叫高筋面粉。是有由小麥的最內(nèi)部打磨形成,蛋白質(zhì)含量高,也是所有面粉中最筋道的一種。

低筋面粉:9.5%以下,一般只有8.5%。低筋面粉主要是小麥的最外層打磨出來的,蛋白質(zhì)含量非常低。

3、制作的美食不同

高筋面粉:筋性最高,可以把面團(tuán)揉出手膜,適合做面包、面條、松餅、泡芙等有彈性和嚼感的食物。

低筋面粉:因?yàn)榻钚员容^小,完全揉不出手膜,不過發(fā)面的時(shí)候會(huì)發(fā)得比較膨大,適合做蛋糕、蛋撻、小西餅點(diǎn)心、餅干、酥皮類點(diǎn)心,吃起來軟嫩。

高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么,包子餃子用中筋面粉就行

而平時(shí)包餃子、蒸饅頭包子用普通的面粉就行了,包裝帶上沒有寫高筋還是低筋的,一般是中筋面粉,蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%之間,軟硬度、筋性也是中等。高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么大家知道了,下面有關(guān)于它們的制作食譜可以看看。

高筋面粉適合做什么

1、面條

高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么,包子餃子用中筋面粉就行

準(zhǔn)備材料:高筋面粉,雞蛋,鹽,清水

我們將雞蛋喝鹽放在一起攪拌均勻,在攪散后放入高筋面粉里,攪拌均勻。

再加入適量的水,揉成一塊面團(tuán),發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

發(fā)酵好以后在將面團(tuán)壓扁,用搟面杖搟成面皮。

最好撒上準(zhǔn)備好的面粉,一層層折起來,切成面條,撒上面粉,抖開便成了......【查看詳情

低筋面粉可以做什么

1、酸奶蛋糕

高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別適合做什么,包子餃子用中筋面粉就行

準(zhǔn)備材料:低筋面粉,玉米淀粉,色拉油,酸奶,白砂糖,雞蛋

準(zhǔn)備一個(gè)大盆,將色拉油,酸奶攪拌,在雞蛋的蛋黃加入盆中,攪拌均勻。

在然后將低筋面粉和玉米淀粉用濾網(wǎng)篩入其中,攪拌均勻,在將蛋白打發(fā),成白色的糊糊,加入盆里。

攪拌均勻,然后將盆里的液體放入模具中,放入烤箱,等待出爐脫模,酸奶蛋糕便完成了......【查看詳情

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