像我們平時做飯離不開油鹽醬醋，其中油的種類是非常多，在超市可以看到有花椒油、辣椒油、植物油、麻油等，很多人不知道麻油是什么油，麻油就是芝麻油，也是一種香油，不適合用來炒菜，非常像，每次用一下點點來提香即可。
麻油分為兩種油
麻油是什么油？一種是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油。味道醇香，不適合炒菜，適合提味增香用。
第二種是用麻椒制成的調(diào)料油，也就是炸或者浸過花椒的芝麻油。味道比較辛辣，可以促進食欲，但不宜多吃。
麻油又叫做胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
麻油在長江以南的地區(qū)非常受歡迎，尤其是做涼拌菜的時候，少不了麻油，麻油的顏色像琥珀，橙黃中透著微紅，顏色晶瑩透亮，味道醇香濃厚，經(jīng)久不散，是食用油中非常好的一個品種。食用起來不僅能提高人們的食欲，還對身體有非常多的好處。
麻油中的主要成分是不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、棕櫚酸等，進入人體之后能快速的被分解和吸收，促進膽固醇的代謝，預(yù)防膽固醇和脂肪在血管中堆積，適量的食用麻油對心血管有很好的作用。有便秘的患者，可以早晨空腹喝一口純芝麻油，潤腸通便。
麻油中還含有一種天然的抗氧化劑，芝麻酸，有很好的延緩衰老的作用，還富含蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素、卵磷脂、鈣磷鐵等礦物質(zhì)等，營養(yǎng)非常豐富。品質(zhì)好的麻油，聞起來是帶有清香的，不會有刺鼻的味道。入喉不帶有油膩感，還有清咽潤喉的功效。
