像我們平時做飯離不開油鹽醬醋,其中油的種類是非常多,在超市可以看到有花椒油、辣椒油、植物油、麻油等,很多人不知道麻油是什么油,麻油就是芝麻油,也是一種香油,不適合用來炒菜,非常像,每次用一下點點來提香即可。
麻油分為兩種油
麻油是什么油?一種是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油。味道醇香,不適合炒菜,適合提味增香用。
第二種是用麻椒制成的調(diào)料油,也就是炸或者浸過花椒的芝麻油。味道比較辛辣,可以促進食欲,但不宜多吃。
麻油又叫做胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
麻油在長江以南的地區(qū)非常受歡迎,尤其是做涼拌菜的時候,少不了麻油,麻油的顏色像琥珀,橙黃中透著微紅,顏色晶瑩透亮,味道醇香濃厚,經(jīng)久不散,是食用油中非常好的一個品種。食用起來不僅能提高人們的食欲,還對身體有非常多的好處。
麻油中的主要成分是不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、棕櫚酸等,進入人體之后能快速的被分解和吸收,促進膽固醇的代謝,預(yù)防膽固醇和脂肪在血管中堆積,適量的食用麻油對心血管有很好的作用。有便秘的患者,可以早晨空腹喝一口純芝麻油,潤腸通便。
麻油中還含有一種天然的抗氧化劑,芝麻酸,有很好的延緩衰老的作用,還富含蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素、卵磷脂、鈣磷鐵等礦物質(zhì)等,營養(yǎng)非常豐富。品質(zhì)好的麻油,聞起來是帶有清香的,不會有刺鼻的味道。入喉不帶有油膩感,還有清咽潤喉的功效。