小龍蝦在以前是一個入侵物種，硬生生被人們吃成要靠人工養(yǎng)殖才能滿足市場需求，又到了吃小龍蝦的季節(jié)，愛吃龍蝦的朋友可不能錯過，那小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎，有人覺得是蝦黃，有人覺得是屎，其實都不是，它是小龍蝦的胰臟和肝臟，少吃最好不吃。
小龍蝦頭部的黃是肝臟和胰臟
首先大家需要知道，龍蝦雖小五臟俱全嗎，在它的頭部，包含了蝦腦、消化器官、肝胰臟，生殖腺等各種器官，龍蝦的很多生理功能都是幾種在頭腹部進行的，小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎？既不是蝦卵也不是蝦屎，而是小龍蝦的肝臟和胰臟。
蝦黃其實就是蝦的卵巢，是蝦中的精華，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、微量元素硒、維生素等，但并不是每只蝦都有，尤其是蝦的肝臟部位，顏色和蝦黃差不多，如果大家分辨不出來誰是蝦黃，那就最好不要吃，不然了可能吃到的是病原體和寄生蟲最多的部位......
此外如果小龍蝦生長的環(huán)境水質(zhì)不好，那龍蝦的重金屬含量還是非常高的，并且主要集中在蝦腮和內(nèi)臟中，也就是龍蝦的頭部。像寄生蟲和細菌也是主要存在于小龍蝦的頭胸部，食用的下龍蝦沒有清洗干凈，沒有高溫煮透，那么可能會吃壞肚子。
那蝦頭到底能不能吃？毒性是有的，但我們也需要看劑量，只要不天天吃，頓頓吃，那么對于一個健康的成年人來說沒有問題，如果對健康有較高要求的人們，吃水質(zhì)良好無污染的正規(guī)養(yǎng)殖場的小龍蝦，食用之前仔細清洗， 學會分辨蝦黃和其他內(nèi)臟，然后就可以放心吃蝦黃了。
