人上了年紀，睡眠幾乎都不是很好，進入春天后經(jīng)常犯困，坐著看電視時就能瞇一會兒，尤其是在陽臺上曬太陽，五分鐘保證入睡。一方面是受季節(jié)氣候的原因，還有一方面就是身體缺乏營養(yǎng)了，尤其是鉀元素。鉀可以維持神經(jīng)肌肉的興奮性，缺鉀的話就會出現(xiàn)犯困、沒精神、四肢無力等。所以如果出現(xiàn)春困，可以多補充一些鉀元素。春天有很多新鮮蔬菜，很多都含有豐富的鉀元素。今天給大家分享幾種“高鉀菜”，現(xiàn)已大量上市，含鉀是冬瓜23倍，建議中老年人常吃，精神飽滿，腿腳有勁。
含鉀量高的蔬菜有哪些？
1、春筍
春筍是竹子剛長出來的嫩芽，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。鉀含量是冬瓜（78毫克）的4倍。
推薦食譜：油燜春筍
食材：準備春筍、香蔥、食鹽、食用油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
做法：春筍去殼洗干凈，用刀背拍一下，切成寸段。香蔥洗干凈切成段。起鍋燒水，加入一勺鹽，放入春筍煮3分鐘，撈出瀝干水分，可以去除草酸。鍋里倒入適量油，五成熱后放入蔥白爆香，倒入春筍翻炒一會兒，加入適量鹽、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻后加入半碗清水，蓋上蓋子燜5分鐘。湯汁濃稠后放入剩下的蔥段，撒點胡椒粉翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
2、土豆
土豆營養(yǎng)豐富且全面，含有多種維生素、礦物質、碳水化合物、纖維素等，可以健脾胃、減肥通便、美容養(yǎng)顏，鉀含量是冬瓜的8倍。
推薦食譜：干鍋土豆片
食材：準備土豆、洋蔥、蒜瓣、食鹽、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、熟白芝麻、香蔥、干辣椒、油。
做法：土豆去皮洗干凈后切3毫米的薄片，洋蔥切絲，蒜瓣切片，干辣椒切段。起鍋燒油，放入土豆片，小火煎至兩面焦黃后盛出瀝油。鍋里留底油，放入蒜片、干辣椒，小火煸炒出香味，加一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再放入洋蔥絲翻炒均勻。倒入煎好的土豆片，加入適量食鹽、生抽、白糖翻炒均勻，撒上白芝麻和蔥花調味增香，即可盛出裝盤。
3、蠶豆
蠶豆是春天獨有的美食，口感脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，鉀含量是冬瓜的14倍之多。
推薦食譜：蠶豆炒雞蛋
食材：準備蠶豆、雞蛋、食鹽、食用油。
做法：蠶豆剝開豆莢，取出蠶豆米，再把外面的一層皮也剝掉，更容易熟和入味，口感也更好。如果不介意吃皮可以不剝皮。剝好的蠶豆洗干凈了，瀝干水分。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。鍋里倒入適量油，六成熱時倒入蠶豆，加適量鹽，小火煸炒一會兒。顏色變深且熟透后倒入雞蛋液，大火煎一會兒。等到雞蛋液凝固定型，用鏟子炒成大塊，即可出鍋。
4、紫菜
紫菜是一種海藻，營養(yǎng)價值很高，尤其是蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維含量豐富。鉀含量非常高，是冬瓜的23倍之多。
推薦食譜：紫菜蛋花湯
食材：準備紫菜、雞蛋、香蔥、香菜、食鹽、香油、胡椒粉。
做法：紫菜撕成小塊，泡軟后洗干凈。雞蛋打入碗中攪散，香菜、香蔥洗干凈切末。淀粉加水攪拌成水淀粉。鍋里加水煮開，放入紫菜、食鹽、胡椒粉，煮開后轉圈淋入水淀粉。湯汁濃稠后淋入轉圈淋入雞蛋液，煮開后放入蔥花、香菜末，即可出鍋。
小提示：以上這些蔬菜都是既便宜又美味的高鉀食物，身體缺鉀，容易體虛乏力的人平時要多吃，像我推薦給大家這樣做，健康營養(yǎng)又美味，快去試試吧。
