將蛋清打發(fā)是我們制作蛋糕的時候，所必須的一個過程，一般我們會使用打蛋器來進行打發(fā)，如果沒有打蛋器我們也可以使用筷子或者礦泉水瓶等來進行打發(fā)，但是我們有些時候我們不論這么打都打不發(fā)是什么回事呢，而蛋清打不發(fā)怎么補救呢？下面和我一起看看吧。
蛋清打不發(fā)的補救辦法
1、加入蛋清
首先我們要知道為什么蛋清會大部分，蛋清打不發(fā)的主要原因一般便是在蛋清里混合了其他的物質(zhì)比如蛋黃或者是油和水，如果使因為有蛋黃最好是先將蛋黃撈出來，在加入蛋清，讓蛋清稀釋蛋黃，同理如果蛋清里面有油或者是水也是打不發(fā)的，液體我們又無法去掉，所以這個時候我們只有加入蛋清來進行稀釋。
2、加入泡打粉
我們打發(fā)蛋清的原理便是將蛋清里面注入空氣，使蛋清膨脹，如果我們實在是無法將蛋清打發(fā)后，可以加入泡打粉，泡打粉的原料是由小蘇打和各種酸性物質(zhì)，然后用玉米粉為填充劑，一起制作而成的它可以有效的在蛋清里面注入空氣，使蛋清快速的打發(fā)。
3、加入白糖
另外除了可以加蛋清和蛋白粉輔助之外，我們也可以在打發(fā)的過程中少量多次的加適量白糖，白糖可以讓我們在持續(xù)的打發(fā)工程中發(fā)揮出粘合的作用，可以使泡沫的穩(wěn)定性更強，做出來的蛋糕也不會容易塌陷，也更加容易進行打發(fā)，不過大家不要加多，不然口感會過于膩。
4、加入白醋
除了上面的這些補救方法外，蛋清打不發(fā)怎么補救的方法還有加入白醋，白醋也是一種可以幫助我們進行打發(fā)的材料，可以有效的幫助蛋清里面注入空氣，使蛋清快速打發(fā)，而且白醋很常見，幾乎家家戶戶都有備用的，大家也不用擔心家里沒有，需要購買，當然大家加入的時候最多加入四滴，加入了會改變原本的味道。
沒有打蛋器打發(fā)的方法
1、用礦泉水制作打發(fā)器
給大家介紹的第一種沒有打蛋器怎么將蛋清打發(fā)方法，便是使用礦泉水瓶來打發(fā)，大家將礦泉水瓶剪開，然后留下有瓶蓋的一頭，在將底部每隔1厘米左右向上剪一次【查看詳情……】
