作為八大山珍之一，猴頭菇的作用與功功效非常多，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有提高免疫、降血糖、抗腫瘤、養(yǎng)胃修復(fù)胃等作用，日常多吃些有好處。不過市面上買到的都是風(fēng)干處理的，下面看看干猴頭菇怎么吃，重點是去掉根部，然后用進水浸泡后再烹飪。
干猴頭菇需要先處理好
將猴頭菇用清水沖洗干凈，然后去掉根部，用30-40度的溫水浸泡3小時作用，浸泡到用手捏不到有硬疙瘩位置，不要用開水泡！泡發(fā)好的猴頭菇，用手?jǐn)D掉里面的黃水，然后用清水泡15分鐘，再擠掉黃水，反復(fù)泡幾次，再用舌尖嘗一下，沒有苦味最好。
干猴頭菇的三種吃法
一、猴頭菇燉雞湯
1、準(zhǔn)備猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗2顆，食鹽，生姜1塊。
2、鍋中燒開水，猴頭菇放進去煮5分鐘，撈出備用。
3、鍋里燒溫水，放雞腿、豬骨、姜片，煮開水轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撇去浮沫，把肉沖洗一下。
4、鍋中加清水，放肉、猴頭菇、紅棗，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1小時，加鹽調(diào)味即可出鍋。
二、蠔油猴頭菇
1、處理好的猴頭菇，切片，燒開水然后焯水5分鐘，撈出備用。
2、鍋中加油，油熱放蒜片，炒出香味把猴頭菇放進去翻炒。
3、加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，加一點開水，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
4、開蓋，大火收汁。
三、四菌湯
1、準(zhǔn)備適量猴頭菇，香菇，海鮮菇，蟹味菇。
2、都處理好之后，把香菇切片，猴頭菇撕碎，海鮮菇，蟹味菇切段。
3、處理好以后都放砂鍋里，加清水或者高湯熬制一個半小時，出鍋加鹽調(diào)味即可。
