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新鮮猴頭菇怎么吃,注意焯水和去掉根部(三大吃法)

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2021-02-01 14:01作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同稱為“四大名菜”,也是我國的八大山珍之一,可見它的營養(yǎng)價值之高,有養(yǎng)胃、降血糖、增強(qiáng)免疫力的作用,猴頭菇有干制的也有新鮮的,干的猴頭菇可以保存較長時間,新鮮的就需要立即食用,那新鮮猴頭菇怎么吃呢?

新鮮猴頭菇怎么吃

一、猴頭菇雞湯

新鮮猴頭菇怎么吃,注意焯水和去掉根部(三大吃法)

1、猴頭菇用鹽水浸泡,再用清水洗干凈,最后瀝干水分;

2、雞放到沸騰的鍋里焯水,加姜片、料酒去腥,焯水后撈出來沖洗干凈;

3、雞切塊,火腿切片,再和猴頭菇、姜片一起放進(jìn)燉鍋里,加足水,燉三個小時;

4、然后加枸杞再燉半小時,出鍋前加鹽調(diào)味即可。

二、蠔油猴頭菇

新鮮猴頭菇怎么吃,注意焯水和去掉根部(三大吃法)

1、猴頭菇去掉根部,鹽水浸泡后清洗干凈,切片;

2、燒一鍋水,水開后放猴頭菇片,焯水五分鐘撈出備;

3、鍋中加油,油熱放蒜片,炒出香味兒后把焯好水的猴頭菇放進(jìn)去翻炒一下;

4、加蠔油、生抽、白糖翻炒均勻,加一點開水,蓋上鍋蓋,小火燉五六分鐘;

5、打開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋。

三、豬肚片炒猴頭菇

新鮮猴頭菇怎么吃,注意焯水和去掉根部(三大吃法)

1、猴頭菇用溫水浸泡,洗凈,切成片,放入沸水中焯五分鐘去苦味,撈出來擠干水分;

2、熟豬肚切片,鍋中倒油燒熱后,放熟豬肚片、猴頭菇片煸炒;

3、翻炒物流分鐘后加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,翻炒均勻;

4、出鍋前淋上香油,炒勻后,撒點胡椒粉即可出鍋。

食用猴頭菇注意事項

新鮮猴頭菇怎么吃,注意焯水和去掉根部(三大吃法)

1、新鮮的猴頭菇有很多肉刺,所以里面會有小蟲子以及細(xì)菌,一定要處理干凈。用鹽水浸泡半個小時,清水沖洗干凈,制作之前最好用熱水焯一下。

2、新鮮猴頭菇必須得處理根部,因為這一個部位比較苦,影響口感。

3、猴頭菇?jīng)]有什么禁忌,均可食用,但要注意,霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用,以防中毒。

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