糙米是什么米，和大米有什么區(qū)別？不少朋友好奇，其實糙米和大米都是稻米。但糙米是谷粒脫殼之后不進(jìn)行深加工得到的，包含米糠、米胚和胚乳。大米是經(jīng)過多道工序打磨的，只保留了稻谷的胚芽。也就是說糙米進(jìn)一步精細(xì)加工就是大米了。
糙米是什么米
糙米是谷粒脫殼之后不進(jìn)行深加工得到的，包含米糠、米胚和胚乳。相較于我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺?，糙米較高程度地保留了稻谷的全營養(yǎng)。含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、谷維素、氨基酸等營養(yǎng)成分。比如膳食纖維含量是大米的6倍。
糙米和大米的3大區(qū)別
1、加工方式
糙米：糙米是粗制大米，稻谷脫去外殼，保留了米糠、米胚和胚乳，就是糙米。
大米：大米是糙米精加工后的米，去除了谷殼、外皮、種皮，并經(jīng)過多道工序打磨，只保留了胚芽的米。
2、外觀
糙米：糙米表面有粗殼，顏色較深，外表相對粗糙，形狀偏橢圓。
大米：經(jīng)過打磨加工，顏色潔白，質(zhì)地光滑細(xì)膩，有細(xì)長形，也有橢圓形。
3、口感
糙米：不容易煮爛，外層的粗糠比較耐煮，吃起來口感非常粗糙，質(zhì)地較硬。
大米：容易煮熟，吃起來軟糯細(xì)膩，米香味濃。
糙米怎么吃
煮糙米飯，大米和糙米的比例是1:3，混合在一起洗干凈，用清水浸泡1個小時，這樣比較好煮軟，想要口感好一些就多放大米，想要促消化，營養(yǎng)高的多放糙米，然后放電飯煲里，比平時煮飯多放些水就行。想要煮糙米粥的，一樣的做法，多放水。
