大家都知道面粉和糯米粉,那粘米粉是什么粉用來做什么大家知道嗎?粘米粉其實(shí)就是大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,它的糯性非常低,是用來做腸粉的原材料,還有蘿卜糕、芋頭糕等小吃。
粘米粉是什么粉
粘米粉就是用水稻的種子,也就是大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是各種大米中糯性最低的品種。真正純正的粘米粉顏色呈灰白色,用拇指和食指擠壓磨擦,完全感覺不到有顆粒,非常細(xì)滑、柔弱。我們經(jīng)常吃的腸粉小吃,就是用它做的。
粘米粉可以做什么好吃的
一、腸粉
準(zhǔn)備:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、蝦仁200克、小青菜幾顆、胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜、生抽、香油。
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末,腌制半小時(shí)。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和少量鹽混合,加1.2倍的水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的米漿,靜置20分鐘。
3、找一個(gè)平底盤刷一層薄油,加一勺調(diào)好的米漿。轉(zhuǎn)動(dòng)盤子讓米漿越薄。
4、鍋里水燒開,放裝好米漿的盤子,大火蒸2分鐘。拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮。
5、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁,撒上一些蔥花,卷起來,裝盤,再蒸3分鐘即可。
6、吃的時(shí)候切段,加幾根燙熟的小青菜,淋些生抽、香油調(diào)的醬汁即可。
粘米粉還可以做蘿卜糕、芋頭糕,一般人群都可以吃,像體虛、發(fā)燒、發(fā)病初愈、產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人,可以煮成稀粥吃,含有的豐富淀粉,容易被人體吸收,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充能量的功效作用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別
1、粘米粉是大米磨成的粉;糯米粉是將糯米浸泡一夜,用水磨打成漿水,然后用布袋裝著吊一個(gè)晚上,水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是糯米粉。
2、外觀很難分辨兩種粉,可以用開水把他們?nèi)喑煞蹐F(tuán),粘米粉的粘性非常小。糯米粉很有粘性,常用來做湯圓、糍粑。詳情可看糯米粉可以做什么好吃的。