大家都知道面粉和糯米粉，那粘米粉是什么粉用來做什么大家知道嗎？粘米粉其實(shí)就是大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，它的糯性非常低，是用來做腸粉的原材料，還有蘿卜糕、芋頭糕等小吃。
粘米粉是什么粉
粘米粉就是用水稻的種子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。真正純正的粘米粉顏色呈灰白色，用拇指和食指擠壓磨擦，完全感覺不到有顆粒，非常細(xì)滑、柔弱。我們經(jīng)常吃的腸粉小吃，就是用它做的。
粘米粉可以做什么好吃的
一、腸粉
準(zhǔn)備：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、蝦仁200克、小青菜幾顆、胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜、生抽、香油。
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末，腌制半小時(shí)。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和少量鹽混合，加1.2倍的水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的米漿，靜置20分鐘。
3、找一個(gè)平底盤刷一層薄油，加一勺調(diào)好的米漿。轉(zhuǎn)動(dòng)盤子讓米漿越薄。
4、鍋里水燒開，放裝好米漿的盤子，大火蒸2分鐘。拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮。
5、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花，卷起來，裝盤，再蒸3分鐘即可。
6、吃的時(shí)候切段，加幾根燙熟的小青菜，淋些生抽、香油調(diào)的醬汁即可。
粘米粉還可以做蘿卜糕、芋頭糕，一般人群都可以吃，像體虛、發(fā)燒、發(fā)病初愈、產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人，可以煮成稀粥吃，含有的豐富淀粉，容易被人體吸收，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充能量的功效作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別
1、粘米粉是大米磨成的粉；糯米粉是將糯米浸泡一夜，用水磨打成漿水，然后用布袋裝著吊一個(gè)晚上，水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是糯米粉。
2、外觀很難分辨兩種粉，可以用開水把他們?nèi)喑煞蹐F(tuán)，粘米粉的粘性非常小。糯米粉很有粘性，常用來做湯圓、糍粑。詳情可看糯米粉可以做什么好吃的。
