在需要制作面食的時(shí)候，我們會(huì)運(yùn)用到各種材料，泡打粉和酵母粉或者小蘇打，對(duì)于這三個(gè)粉，大家可能會(huì)很疑惑，為什么是只能用其中的一個(gè)嗎，而不用另一個(gè)呢，這里就先教大家區(qū)別，泡打粉和酵母的區(qū)別，大家是可以仔細(xì)看看。
泡打粉和酵母的區(qū)別
1、起發(fā)速度
泡打粉的起發(fā)速度是要快一些的，它是一種快速發(fā)酵劑，它和酵母不同的是，它受到溫度等的影響是要小一些的，二期需要注意的是，泡打粉其實(shí)也是分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉等，對(duì)于快速反應(yīng)的泡打粉而言，在水溶時(shí)候就可以發(fā)揮作用的。
酵母的起發(fā)速度是要慢一些的，用酵母粉進(jìn)行發(fā)酵的話，發(fā)酵時(shí)間可能是要比單獨(dú)有使用泡打粉的時(shí)間長，但是發(fā)酵速度其實(shí)要和很多因素有關(guān)的，包括環(huán)境的溫度等，如果目前是不急著吃的話，是可以用酵母粉發(fā)酵的。
2、發(fā)酵方式不同
泡打粉是一種化學(xué)發(fā)酵的方式，而且泡打粉在讓面團(tuán)變得蓬松的，是需要遇到水或者受熱后，可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，然后放出氣體的。
酵母是一種生物發(fā)酵的方式，它放出氣體的方式，是通過，分解面團(tuán)中的糖類物質(zhì)的。
3、成分不同
泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，是蘇打粉添加了酸性材料，而且將玉米粉作為填充劑的白色粉末。
酵母其實(shí)是一種單細(xì)胞真菌。
4、使用用途
泡打粉是可以用于蛋糕、面包或者饅頭等的蓬松的，是一種快速發(fā)酵劑，而且泡打粉是可以用于制做油條的。
酵母是主要用于烘焙面包的。
以上就是泡打粉和酵母的區(qū)別，上面就是它們二者的不同了，在做食物的時(shí)候，可能是需要用到二者其一的，大家是可以按照食譜的要求來幫助制作食物的，至于泡打粉和小蘇打的區(qū)別，下面就來教你認(rèn)識(shí)一下。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別
小蘇打：食品上可用于生產(chǎn)餅干、桃酥，作為汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，醫(yī)學(xué)上還可以治療胃酸過多，生活中可以清潔廚具，還能美容，去黑頭，這些都是泡打粉做不到的......【查看詳情】
