包子是很常見的主食，外面買的雖然方便，但總擔(dān)心肉餡不新鮮，自己在家做更干凈衛(wèi)生一些。像蒸包子要多長時間最好，是根據(jù)包子的餡料、大小來決定的，一般15-20分鐘就夠了。蒸好之后不要急著開蓋子，關(guān)火燜5分鐘開蓋，包子更松軟好吃。
蒸包子15-20分鐘即可
一般的小肉包，醒發(fā)好之后蒸10分鐘左右，中等大小的肉包子12-15分鐘即可，大肉包20分鐘最佳，這個時間肉正好可以熟透，蒸時間長了，肉老了影響口感。
一般素包子、小一點(diǎn)的包子，10分鐘就能熟，稍微大點(diǎn)的蒸15分鐘就夠了。蒸好之后不要馬上打開蓋子，關(guān)火燜3分鐘，蒸出來的包子松軟可口。
蒸包子的技巧
1、如果二次發(fā)酵不到位的話，包子需要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的包子又白又大。
2、如果二次發(fā)酵到位了，可以直接水開上鍋蒸，能更快的被蒸熟，然后關(guān)火燜3分鐘。
3、要想蒸出來的包子不塌陷，揉面排氣這一步要做到位。
4、二次醒發(fā)，面團(tuán)發(fā)酵至至1.5倍大，用手指戳能回彈就是醒發(fā)好了，夏天醒發(fā)15-20分鐘，冬天醒發(fā)20-30分鐘，時間不要太長。
做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法
1、先準(zhǔn)備材料：普通小麥中筋面粉500克；溫水300克左右；酵母粉4-5克；
這里選用的發(fā)酵劑也很重要，生活中常用的發(fā)酵劑有3種：小蘇打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面試不僅營養(yǎng)豐富，發(fā)面的速度也快，面團(tuán)也更松軟......【查看詳情】
