包子是常見的面點(diǎn)食物,尤其是在北方,不少人們都愛吃,尤其是皮包餡多,松軟可口的包子?,F(xiàn)在很多家庭都會(huì)自己在家做蒸包,但是包包子最難得就是發(fā)面,這里給大家分享做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法,幫助大家解決難題。
包子發(fā)面松軟的方法
1、先準(zhǔn)備材料:普通小麥中筋面粉500克;溫水300克左右;酵母粉4-5克;
這里選用的發(fā)酵劑也很重要,生活中常用的發(fā)酵劑有3種:小蘇打、老面、酵母粉,用酵母粉做的面試不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,發(fā)面的速度也快,面團(tuán)也更松軟。
2、酵母粉用300克左右的溫水化開,然后加入到面粉里,邊倒邊攪拌,再少量多次的加水和面,用28-30度之間的溫水和面最佳,水和面大概比例是2:1,把面粉攪成絮狀后不用加水了,再把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。
3、揉光滑的面團(tuán)用保鮮膜或者干凈的布蓋上,放到一邊發(fā)酵;
怎么看發(fā)酵好了沒有呢,先看面團(tuán)體積有沒有發(fā)到兩倍大,手指戳下去,洞口不回縮,把面團(tuán)撕開呈蜂窩狀就是發(fā)酵好了。
4、面團(tuán)發(fā)酵好了之后不能直接拿來做包子,我們還需要揉面排氣。把面團(tuán)揉搓幾下,揉15分鐘左右,這樣做出來的包子口感更加松軟??梢杂^察一下面團(tuán)的橫切面是否還有氣孔,沒有氣孔就說明排氣好了。
5、把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子。每個(gè)小劑子搟成皮,皮不要太薄,太薄,容易把酵母燙死,變成死面,不好吃。
6、餡料看個(gè)人喜好,包好包子之后需要二次醒發(fā),這一步很關(guān)鍵,能決定做出來的包子會(huì)不會(huì)塌陷,用手在包子上按一下,面團(tuán)能彈回來就說明醒發(fā)好了。
7、可以蒸包子了,冷水上鍋,蒸15到20分鐘即可。蒸好后不要直接開蓋子,再燜5分鐘,避免包子出鍋塌陷。以上就是做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法,大家都學(xué)會(huì)了嗎,試著做一做。