最近千萬不要用紫薯做包子登上了熱搜詞條，看完之后覺得很好笑，做紫薯包子的時(shí)候，大家不需要放堿，否則蒸出來的包子會(huì)變成綠色，吃起來還很澀，鬧了個(gè)大笑話。下面教大家紫薯包子的正確做法，好看又好吃，現(xiàn)在紫薯上市，大家自己學(xué)著做。
紫薯做包子不能放堿
千萬不要用紫薯做包子這句話讓大家都很迷惑，其實(shí)并不是不能用紫薯做包子，只是在做的時(shí)候不要放堿，否則紫薯中的花色苷在堿性條件下會(huì)變色，蒸出來的包子顏色是綠色的，吃起來也不對(duì)味。這種包子點(diǎn)心類的不要放堿，只有老面包里面才適合放。
紫薯包子的正確做法
1、準(zhǔn)備250克面粉，2-3克發(fā)酵粉，125毫升溫水，紫薯、牛奶、白砂糖適量。
2、酵母粉用溫水化開，然后加入到面粉里，邊倒邊攪拌。
3、再少量多次的加水和面，用溫水和面最佳，水和面大概比例是2：1，把面粉攪成絮狀后不用加水了，再把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。
4、用保鮮膜或者干凈的布蓋上，放到一邊發(fā)酵。下面準(zhǔn)備紫薯餡。
5、紫薯削皮上鍋蒸熟，然后壓成紫薯泥。趁熱的時(shí)候放糖一起攪拌，紫薯比較干，再加上牛奶一起攪拌。
6、面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大的時(shí)候，拿出來揉面排氣，切成大小相等的劑子，然后搓圓。
7、取一個(gè)劑子按扁攤開，放一勺紫薯泥，用包包子的手法包好即可。
8、包好包子之后需要二次醒發(fā)。
9、然后開始蒸包子，冷水上鍋，蒸15到20分鐘，關(guān)火燜5分鐘，包子松軟可口不塌陷。
