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千萬不要用紫薯做包子,注意放堿會(huì)變色變苦(附紫薯包正確做法)

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2021-11-10 08:40作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

最近千萬不要用紫薯做包子登上了熱搜詞條,看完之后覺得很好笑,做紫薯包子的時(shí)候,大家不需要放堿,否則蒸出來的包子會(huì)變成綠色,吃起來還很澀,鬧了個(gè)大笑話。下面教大家紫薯包子的正確做法,好看又好吃,現(xiàn)在紫薯上市,大家自己學(xué)著做。

紫薯做包子不能放堿

千萬不要用紫薯做包子,注意放堿會(huì)變色變苦(附紫薯包正確做法)

千萬不要用紫薯做包子這句話讓大家都很迷惑,其實(shí)并不是不能用紫薯做包子,只是在做的時(shí)候不要放堿,否則紫薯中的花色苷在堿性條件下會(huì)變色,蒸出來的包子顏色是綠色的,吃起來也不對(duì)味。這種包子點(diǎn)心類的不要放堿,只有老面包里面才適合放。

紫薯包子的正確做法

千萬不要用紫薯做包子,注意放堿會(huì)變色變苦(附紫薯包正確做法)

1、準(zhǔn)備250克面粉,2-3克發(fā)酵粉,125毫升溫水,紫薯、牛奶、白砂糖適量。

2、酵母粉用溫水化開,然后加入到面粉里,邊倒邊攪拌。

3、再少量多次的加水和面,用溫水和面最佳,水和面大概比例是2:1,把面粉攪成絮狀后不用加水了,再把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。

4、用保鮮膜或者干凈的布蓋上,放到一邊發(fā)酵。下面準(zhǔn)備紫薯餡。

千萬不要用紫薯做包子,注意放堿會(huì)變色變苦(附紫薯包正確做法)

5、紫薯削皮上鍋蒸熟,然后壓成紫薯泥。趁熱的時(shí)候放糖一起攪拌,紫薯比較干,再加上牛奶一起攪拌。

6、面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大的時(shí)候,拿出來揉面排氣,切成大小相等的劑子,然后搓圓。

7、取一個(gè)劑子按扁攤開,放一勺紫薯泥,用包包子的手法包好即可。

8、包好包子之后需要二次醒發(fā)。

9、然后開始蒸包子,冷水上鍋,蒸15到20分鐘,關(guān)火燜5分鐘,包子松軟可口不塌陷。

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