黃瓜是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜，口感脆嫩，有多種吃法：生吃、炒菜、涼拌、腌制，其中我最喜歡的就是腌黃瓜，腌黃瓜吃起來十分開胃下飯，而且把黃瓜腌制起來好后可以保存更長的時間，大家喜歡吃腌黃瓜嗎，一起看看黃瓜的腌制方法及步驟。
黃瓜的腌制方法及步驟
1、準備黃瓜、生姜、大蒜、朝天椒、泡椒5個、鹽、冰糖、生抽、白醋、白酒。根據(jù)自己制作黃瓜的量調(diào)整備料的多少。選擇新鮮、表皮帶刺的黃瓜最佳；
2、黃瓜洗干凈，切去頭尾，再把黃瓜切成細長條，切多大根據(jù)自己的喜好來；
3、切好的黃瓜條放盆里撒上鹽，讓每根黃瓜條都沾上食鹽，腌至黃瓜出水；
4、腌好的黃瓜放漏網(wǎng)里，上邊壓個重物，壓出水份，水分不要壓太干，不然黃瓜吃起來不脆；
5、準備一個壇子，把大蒜切片，生姜切塊放進去，再把生抽，冰糖，白醋，朝天椒，泡椒，白酒倒入攪拌均勻，再把黃瓜條放進去，醬汁沒過黃瓜條即可，不吃辣的朋友可以不放辣椒，腌5-6個小時，期間攪拌一下黃瓜條；
6、把黃瓜條撈起來，把醬汁倒進鍋中大火煮沸，燒開后把醬汁放涼；
7、放涼的醬汁倒進黃瓜條里，裝進保鮮盒放冰箱冷藏，腌好的黃瓜隨時都可以吃，可以保存較長的時間哦。
腌黃瓜的功效
黃瓜中含有豐富的維生素E，可以清楚我們體內(nèi)的自由基，有抗氧化的作用，黃瓜種還含有黃瓜酶，有很強的生物活性，能促進機體的新陳代謝，經(jīng)常食用黃瓜可以延緩衰老，預(yù)防皺紋的產(chǎn)生。食用黃瓜還有一定的降血糖功效，是十分適合肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病患者的食物。
