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肉包子蒸多長時間最佳,小籠包10分鐘大肉包子20分鐘注意醒發(fā)

來源:愛達夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2021-03-04 09:20作者:wendyou熱度:手機閱讀>>

外面賣的肉包子不僅是皮厚肉少,而且一點都不新鮮,很多都是冷凍成品直接進行蒸,所以自己在家做肉包子更實在,但肉包子蒸多長時間最佳呢?這個具體得看發(fā)酵程度和肉包子的大小,一般主要在10-20分鐘之間,中間醒發(fā)的步驟一定不能少。

蒸肉包子最佳時間10-20分鐘

肉包子蒸多長時間最佳,小籠包10分鐘大肉包子20分鐘注意醒發(fā)

要說肉包子蒸多長時間最佳,一般小籠包是8-10分鐘,中號肉包子為13-15分鐘,大號肉包為18-20分鐘,這個時間肉更好熟透,時間少了,肉是生的,如果時間過了,肉很容易老了變柴,就不好吃了,不過這個蒸包子時間是經(jīng)過二次發(fā)酵之后的。

肉包子蒸多長時間最佳,小籠包10分鐘大肉包子20分鐘注意醒發(fā)

包好的包子并不能直接上鍋蒸,需要適當放一段時間,也就是進行醒發(fā),用來消除壓皮時將面壓死的弊端,如果沒有發(fā)酵到位就直接上鍋蒸,就容易導致包子又小又硬,里面的肉餡也會因為外皮發(fā)硬而難以蒸熟,所以包好后一定要先進行醒發(fā),發(fā)酵好后再開始蒸。

肉包子蒸多長時間最佳,小籠包10分鐘大肉包子20分鐘注意醒發(fā)

蒸包子的時候,也不能等水沸騰之后再放包子,而應該冷水上鍋蒸,因為冷水加熱溫度是緩慢升高,所以肉包子的外皮不會馬上定型,氣孔比較柔軟,所以肉餡在蒸制過程中能吸收熱氣,更容易熟透。如果熱水下鍋,外皮定型,肉餡受熱不均,就可能出現(xiàn)不全熟的情況。

肉包子蒸多長時間最佳,小籠包10分鐘大肉包子20分鐘注意醒發(fā)

另外冷水上鍋蒸出來的包子更白更香,因為冷水上鍋,能讓包子二次發(fā)酵更充分,而且在發(fā)酵的時候不接觸灰塵和細菌,并且隨著溫度上升,發(fā)酵速度也會提高,包子也能夠變得更豐滿。另外蒸熟后的包子,不要急著打開,關(guān)火燜3-5分鐘更好。

肉包子蒸多長時間最佳,小籠包10分鐘大肉包子20分鐘注意醒發(fā)

現(xiàn)在你知道肉包子蒸多長時間最佳了吧,包子大小不同,所需要的時間自然也不同,大包子基本也不會超過20分鐘,需要注意的是醒發(fā)。另外在擺放包子的時候,一定要間隔拉遠點,給肉包子足夠的空間長大,這樣做出來的肉包子一定又大又好吃。

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