外面賣的肉包子不僅是皮厚肉少，而且一點都不新鮮，很多都是冷凍成品直接進行蒸，所以自己在家做肉包子更實在，但肉包子蒸多長時間最佳呢？這個具體得看發(fā)酵程度和肉包子的大小，一般主要在10-20分鐘之間，中間醒發(fā)的步驟一定不能少。
蒸肉包子最佳時間10-20分鐘
要說肉包子蒸多長時間最佳，一般小籠包是8-10分鐘，中號肉包子為13-15分鐘，大號肉包為18-20分鐘，這個時間肉更好熟透，時間少了，肉是生的，如果時間過了，肉很容易老了變柴，就不好吃了，不過這個蒸包子時間是經(jīng)過二次發(fā)酵之后的。
包好的包子并不能直接上鍋蒸，需要適當放一段時間，也就是進行醒發(fā)，用來消除壓皮時將面壓死的弊端，如果沒有發(fā)酵到位就直接上鍋蒸，就容易導致包子又小又硬，里面的肉餡也會因為外皮發(fā)硬而難以蒸熟，所以包好后一定要先進行醒發(fā)，發(fā)酵好后再開始蒸。
蒸包子的時候，也不能等水沸騰之后再放包子，而應該冷水上鍋蒸，因為冷水加熱溫度是緩慢升高，所以肉包子的外皮不會馬上定型，氣孔比較柔軟，所以肉餡在蒸制過程中能吸收熱氣，更容易熟透。如果熱水下鍋，外皮定型，肉餡受熱不均，就可能出現(xiàn)不全熟的情況。
另外冷水上鍋蒸出來的包子更白更香，因為冷水上鍋，能讓包子二次發(fā)酵更充分，而且在發(fā)酵的時候不接觸灰塵和細菌，并且隨著溫度上升，發(fā)酵速度也會提高，包子也能夠變得更豐滿。另外蒸熟后的包子，不要急著打開，關(guān)火燜3-5分鐘更好。
現(xiàn)在你知道肉包子蒸多長時間最佳了吧，包子大小不同，所需要的時間自然也不同，大包子基本也不會超過20分鐘，需要注意的是醒發(fā)。另外在擺放包子的時候，一定要間隔拉遠點，給肉包子足夠的空間長大，這樣做出來的肉包子一定又大又好吃。
