新鮮的竹筍采挖回來之后不能直接吃,處理不好會(huì)有苦澀的味道,里面還含有大量草酸,影響人體對鈣質(zhì)的吸收,還可能接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。因此一定要注意新鮮竹筍的處理方法和做法,其實(shí)步驟很簡單。
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻步驟
1、剝皮
將新鮮的竹筍從根部較粗的一頭開始一層一層的剝外殼。覺得麻煩的直接給竹筍豎著切兩半,這樣剝皮很容易,然后將根部的硬皮、老根切掉。
2、切片
新鮮的筍頭部分比較嫩,可以豎著切,稍微有點(diǎn)老的筍頭橫著切片。切好的竹筍不能直接吃,要去除里面的草酸、苦澀味,還要防止氰化氫中毒,下面的操作比較重要。
3、煮水
鍋中加水沒過竹筍,加少許鹽,水開之后再煮5分鐘就可以撈出來。這一步處理后的竹筍沒有澀味。
4、漂水
煮好之后的竹筍,還要用涼水漂一段時(shí)間,期間可以多換幾次水,泡2-3天,水便清澈之后就可以撈出來,這個(gè)時(shí)候撈出來就可以做菜吃了。
5、焯水
如果竹筍有點(diǎn)干了,那么吃之前要再焯水一下,口感會(huì)更好。
新鮮竹筍怎么做好吃
一、竹筍炒肉
1、竹筍切片用清水泡著,至少泡半天,可以去除竹筍的苦味。
2、鍋中加適量油、鹽,油熱倒竹筍片,可以根據(jù)自己口味切一點(diǎn)青椒絲放進(jìn)去。
3、再加一些香腸或者肉片,加些肉可以讓竹筍更香,多炒一會(huì),炒出香氣。
4、炒熟之后嘗一下味道,淡了可以加鹽,根據(jù)自己的愛好可以撒些蔥花出鍋......【查看詳情】
六種人不宜多吃竹筍
1、過敏,有著免疫疾病的患者是不可以食用的竹筍的,我們都知道這一類不適合吃一些“發(fā)物”,也就是能誘引病發(fā)的食物,不巧竹筍便是這類食物,食用有過敏,或者是舊疾的人不可以食用竹筍。
2、未成年人同樣不適合食用竹筍,因?yàn)槲闯赡耆松L發(fā)育還沒有完全,而在竹筍中含有草酸......【查看詳情】