有到了吃竹筍的時間了，別看竹子十分的堅硬，但是竹筍卻十分的好吃，竹筍脆嫩可口，特別適合這個季節(jié)食用，不過新鮮竹筍剛從地下挖出來，很多人并不會處理，那么到底竹筍怎么處理，新鮮竹筍的做法有哪些呢，下面我們一起來看看吧。
一、新鮮竹筍的處理方法
1、第一步：先將竹筍從中間刨開
2、第二步：將竹筍的外皮剝掉，把竹筍肉拿出
3、第三步：在將竹筍根部、表皮切掉和多余部分切掉
4、第四步：在將竹筍切塊，放入開水中，加入鹽煮十五分鐘
5、第五步：煮好后，將竹筍撈出，放入冷水中冷浸泡四個小時，注意換水
以上便是竹筍的處理方法了，在告訴新鮮竹筍的做法之前大家一定要知道要將竹筍進(jìn)行焯水，在竹筍中含有草酸，它是一種對于人體有害的物質(zhì)，與人體的鈣質(zhì)結(jié)合便會生成草酸鈣，造成人體的疾病，而焯水可以去掉草酸鈣，這樣吃起來才會健康。
二、新鮮竹筍的做法
1、竹筍炒肉絲
1、竹筍洗凈，備用
2、豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
5、放入筍，翻炒均勻
6、調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒，炒熟即可【查看詳情……】
