鮑魚是四大海味之首,是一種名貴的藥材,隨著生活水平的提高,鮑魚已經(jīng)越來越走進(jìn)我們的生活,而且市面上新鮮的小鮑魚價(jià)格是很便宜的,鮑魚的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,吃法也是多種多樣的,那鮑魚的做法有哪幾種呢?一起看看鮑魚怎么做好吃。
鮑魚的做法有哪幾種
一、清蒸鮑魚
1、用勺子的尾部從鮑魚嘴巴的一端插進(jìn)去,順著細(xì)縫貼著鮑魚的殼向下挖,就可以輕松取下鮑魚的肉;
2、把鮑魚的嘴,就是紅色的質(zhì)地很硬的肉撕掉,然后取出鮑魚的內(nèi)臟,不要把綠色的東西弄破了,將鮑魚兩側(cè)的黑膜刷洗干凈,鮑魚的硬殼洗凈備用;
3、用刀子在洗干凈的鮑魚表面劃出菱形花刀,不要切斷了,裝在碗中里,加少量料酒、姜絲、胡椒粉去腥,用手抓勻,腌制五分鐘;
4、腌制好的鮑魚擺在鮑魚殼內(nèi),鍋中清水燒開后上鍋蒸,三分鐘即可,蒸好的鮑魚趁熱沾上自己喜歡的調(diào)料汁一同食用。
二、燉鮑魚湯
1、和清蒸一樣處理好鮑魚肉,洗干凈,改花刀,準(zhǔn)備2-3只鮑魚、15顆左右的蓮子、百合、200克左右的豬骨頭備用;
2、豬骨頭焯水去雜質(zhì)后和所有的食材一起放進(jìn)燉盅里面,加上八成的清水,蓋上蓋子,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,大概兩個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了,加適量食用鹽,攪拌均勻就可以食用了。
三、紅燒鮑魚
1、同樣的處理好鮑魚肉,然后改花刀,不要切斷了;
2、鍋中加冷水剛好可以沒過鮑魚即可,加一小勺雞精、適量料酒;
3、把處理好的鮑魚放進(jìn)冷水里,小火煮開,煮開后再煮五分種,可以去腥,這樣的煮的鮑魚口感也不會(huì)老;
4、鮑魚撈出來備用,鍋中倒入適量油,油熱加半勺豆瓣醬,炒出紅油香味,加蔥姜蒜炒香,在家適量蠔油、生抽、少許鹽、雞精、白糖,再加水量可以沒過鮑魚的清水,燒開;
5、鮑魚放進(jìn)湯汁中煮一會(huì),小火煮,多翻炒幾下更能入味,湯汁變少一點(diǎn)后即可出鍋。
四、鮑魚粥
1、鮑魚洗干凈,切成小粒,大米洗干凈浸泡起來;
2、鍋中倒油,油熱下姜、蒜爆香,再把鮑魚粒炒成白色后,加入瀝干水分的大米一起炒;
3、往炒好的鮑魚和米里加適量水,大火煮開,煮開了倒進(jìn)電飯煲里煮成粥;
4、煮好后撒點(diǎn)鹽、蔥花、香菜即可食用。