海參從古至今都是珍貴海味，其營養(yǎng)價值豐富，以前都是野生的，加工方式也比較單一，現(xiàn)在各種海參都有，而且加工方式不同，食用效果也是有明顯差異的，而要說海參哪一種海參比較好，當(dāng)然是淡干的野生海參才是最好的，營養(yǎng)價值最豐富而且也最容易被吸收。
一、海參的養(yǎng)殖方式分類
1、野生海參
要說海參哪一種海參比較好，那當(dāng)然是野生的最好，也就是完全生長在深海區(qū)域的海參，沒有污染，在天然的環(huán)境中成長，以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長，其營養(yǎng)價值也是最豐富的，不過目前市場上的野生海參大多是底播海參。
2、底播海參
所謂的底播海參就是人工育苗放養(yǎng)在海里的，除了海參苗是人工的，其他生長生活都是天然的，所以也作為野生海參售賣。不過底播海參的捕撈也是有季節(jié)性的，而且一般都3-5年才能長成捕撈標(biāo)準(zhǔn)，所以相對來說品質(zhì)也是不錯的，營養(yǎng)價值也比較高。
3、養(yǎng)殖海參
現(xiàn)在最泛濫的就是養(yǎng)殖海參，利用蝦池、圈海養(yǎng)殖，由于水位較淺、光線充足，海參的生長也比較快，一般1-2年就可以長成，有些喂激素飼料嚴(yán)重的，不足一年就能夠長成，所以營養(yǎng)價值低，養(yǎng)殖規(guī)模大，成本也低，所以售價也低，但如果大量吃這種海參，不但對身體沒有多少好處，反而容易起反作用。
二、海參的加工方式分類
1、淡干海參
不僅要會知道海參哪一種海參比較好，還要知道哪一種加工方式好，淡干海參是通過新鮮海參去內(nèi)臟、清洗、煮沸、縮水、自然晾曬制成的海參產(chǎn)品，沒有任何添加物的海參被稱為淡干海參，也是海參中的極品，不僅方便儲存，而且營養(yǎng)價值豐富，容易吸收。
2、鹽干海參
鹽干海參是通過鹽漬來令海參脫水利于保存，同時增加海參重量來提高價格，通常這種海參看上去表面都有一層鹽，呈白色，看不到海參的表皮和小足，所以很容易摻假。另外這種加工方式也容易造成營養(yǎng)流失，剩余的不足10%，而且不容易被人體吸收，所以不推薦選擇。
3、糖干海參
糖干跟鹽干差不多的，都是為了節(jié)約成本賣更高的價格，而糖干海參相對比較潮濕，不能長期保存，同時漲發(fā)率和口感都不如淡干海參，加工過程也容易損失營養(yǎng)物質(zhì)，由于加入了糖，高血糖的人還不便于食用。
4、凍干海參
凍干海參是將新鮮海參在零下35-45℃的環(huán)境下速凍，令海參中的水分結(jié)冰，然后在真空狀態(tài)下將冰升華為水蒸氣，從而達(dá)到脫水的目的，速度要比淡干海參快，但加工成本高，海參多糖等物質(zhì)也比較難以被吸收利用，泡發(fā)后口感綿軟，也不如淡干海參。
5、即食海參
即食海參是通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，將活性營養(yǎng)物質(zhì)保留，不用泡法，可以直接食用，優(yōu)點(diǎn)就是食用方便快捷，缺點(diǎn)是加工工藝限制，其口感較軟，略次于淡干海參。所以你現(xiàn)在知道海參哪一種海參比較好了吧，一點(diǎn)要選對的海參，當(dāng)然價格也相對要貴一些。
