隨著春天的到來,竹筍慢慢的冒出了頭,大家別看竹子堅硬無比,但是竹筍卻是脆嫩可口,十分的好吃,不過很多人并不知道新鮮竹筍怎么做好吃,其實新鮮竹筍的制作方法十分的簡單,只要掌握了以下的方法,保管好吃到停不下來。
一、竹筍炒肉絲
1、竹筍洗凈,備用
2、豬肉洗凈切絲,用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻,腌制片刻
3、鍋置火上,倒入適量植物油燒熱,放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉絲,迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
5、放入筍,翻炒均勻
6、調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒,炒熟即可。
二、涼拌竹筍
1、竹筍把皮去掉,用手掐一下,把底部老一點的竹筍用刀切掉。
2、竹筍用刀剖開后,切成3厘米的長段,洗干凈控水。
3、鍋中水燒開,放入竹筍焯水,大約煮半小時。食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
4、撈出竹筍后放入涼水中浸泡,每隔4小時換一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹筍的澀味了。
5、將竹筍放入盤中,加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油倒入攪拌均勻即可
三、竹筍炒芹菜
1、芹菜竹筍摘洗干凈,切成條
2、煮鍋加水,竹筍入鍋焯水后撈出瀝干水
3、起油鍋,蔥姜入鍋煸香后芹菜入鍋炒
4、竹筍入鍋炒,加入生抽,鹽、白糖炒均勻關(guān)火,即可
四、泡椒竹筍
1、將筍撕開,放入鍋中焯水,水開關(guān)火,撈出筍,瀝干水
2、將瀝干水的筍放入準(zhǔn)備好的容器中,倒入小米泡腳,蒜,姜,醋,雞精
3、最好在蓋上保鮮膜,儲存即可即可食用
以上便是新鮮竹筍怎么做好吃的全部內(nèi)容了,其實不論是炒菜,還是涼拌,大家只要記住,在制作食物前將竹筍焯水,這樣可以去掉新鮮竹筍的苦味,食用起來口感也更加。