隨著春天的到來，竹筍慢慢的冒出了頭，大家別看竹子堅硬無比，但是竹筍卻是脆嫩可口，十分的好吃，不過很多人并不知道新鮮竹筍怎么做好吃，其實新鮮竹筍的制作方法十分的簡單，只要掌握了以下的方法，保管好吃到停不下來。
一、竹筍炒肉絲
1、竹筍洗凈，備用
2、豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
5、放入筍，翻炒均勻
6、調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒，炒熟即可。
二、涼拌竹筍
1、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。
2、竹筍用刀剖開后，切成3厘米的長段，洗干凈控水。
3、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。
5、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油倒入攪拌均勻即可
三、竹筍炒芹菜
1、芹菜竹筍摘洗干凈，切成條
2、煮鍋加水，竹筍入鍋焯水后撈出瀝干水
3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后芹菜入鍋炒
4、竹筍入鍋炒，加入生抽，鹽、白糖炒均勻關(guān)火，即可
四、泡椒竹筍
1、將筍撕開，放入鍋中焯水，水開關(guān)火，撈出筍，瀝干水
2、將瀝干水的筍放入準(zhǔn)備好的容器中，倒入小米泡腳，蒜，姜，醋，雞精
3、最好在蓋上保鮮膜，儲存即可即可食用
以上便是新鮮竹筍怎么做好吃的全部內(nèi)容了，其實不論是炒菜，還是涼拌，大家只要記住，在制作食物前將竹筍焯水，這樣可以去掉新鮮竹筍的苦味，食用起來口感也更加。
