冬筍是尚未出土的竹筍,它相較于普通的竹筍肉質更加大鮮美幼嫩,且因為它含有的草酸比較低,不用過水,吃起來也不會麻口,所以制作起來也十分的簡單,那么冬筍怎么做好吃又簡單呢,下面我便來為大家分享4個制作冬筍的方法。
一、冬筍炒肉
1、冬筍去外皮后切片,可焯水也可不焯水,注意洗干凈
2、豬肉切片后用少量鹽和淀粉拌勻
3、炒鍋中放入適量調和油,油熱后將豬肉片放入鍋中
4、將蒜碎加入翻炒至豬肉片變色出香味
5、將冬筍片放入鍋中,根據(jù)自己口味放入適量蠔油調料炒熟即可。
二、鯽魚燉冬筍
1、將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,用刀在魚身兩側各劃三刀,劃至魚骨處,不要切斷
2、冬筍切稍微厚一些的片狀,不要太薄,以免碎掉,姜切片,大蒜拍扁后切碎,胡蘿卜切絲
3、炒鍋中放入適量調和油,油熱后將花椒放入鍋中炸出香味
4、將鯽魚放入鍋中,煎至一面定型翻面煎另一面
5、將大蒜和姜放入鍋中煸炒出香味,加入白糖,醋,料酒,生抽翻炒均勻
6、加入冬筍片翻炒,加入適量啤酒,少量鹽,大火將湯汁煮沸,在轉小火,即可。
三、冬筍土雞湯
1、燒開水把雞燙一下,弄干凈上面的毛
2、筍切片焯水煮一下,蔥切段,姜切片
3、雞,筍,蔥姜放進砂鍋,或者湯鍋,煲湯2小時,一個半小時的時候調入鹽。
四、咸菜炒冬筍
1、冬筍去殼洗凈,切片,然后在煮沸的鹽水里略煮一下,撈起瀝干待用。
2、雪里蕻在水里泡15分鐘以后,反復沖洗,減少咸味,然后切成末。
3、起油鍋,待鍋燒熱,放入姜絲煸香,倒入雪里蕻末,煸炒,隨后放入瀝干的冬筍片,倒入一點黃酒,翻炒。
4、最后加入適量鹽(雪里蕻本來就有咸味,放鹽的時候根據(jù)實際情況添加),糖,勾芡起鍋。
以上便是關于冬筍怎么做好吃又簡單的方法了,冬筍制作起來簡單,它不同于其他的普通竹筍,冬筍的味道更佳的好,制作起來也可以不用焯水,十分的簡單。