我們生活中經(jīng)常食用的包子、饅頭、油條等食物的制作都離不開(kāi)面粉，像面粉的種類(lèi)也是很多，一般是由蛋白質(zhì)海量的不同分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，這里給大家講高筋面粉適合做什么，它的蛋白質(zhì)含量最高，適合用力做一些有嚼勁的食物。
高筋面粉適合做什么
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上，特點(diǎn)就是蛋白質(zhì)含量高，而且高筋面粉比較光滑，顏色較深，一般用于餅干、長(zhǎng)崎蛋糕、披薩、水餃、面條、千層酥、油條、烙餅、泡芙的制作，高筋面粉做出來(lái)的食品嚼勁很好并且有彈性。
高筋面粉除了可以做食物，它還能用來(lái)釣魚(yú)，如果用來(lái)底窩的鉺料太散的時(shí)候，可以混入一點(diǎn)高筋面粉，可以粘一些，大家可以試一試效果，不過(guò)很多人都說(shuō)效果不錯(cuò)。
高筋面粉本身比較有活性，并且很光滑，用手抓不容易抓成團(tuán)狀，但是缺點(diǎn)就是不適合用來(lái)發(fā)面，像包子、饅頭等不適合，用來(lái)做餃子皮的話就很有彈性不容易破，在生活中的應(yīng)用還是比較廣泛的。
大家購(gòu)買(mǎi)高筋面粉的時(shí)候，用手摸，如果手心有較大的涼爽感，能握成團(tuán)，能久而不散那么說(shuō)明面粉水分過(guò)高。 取少許面粉細(xì)嚼，味道微甜，這種的就是優(yōu)質(zhì)面粉。如果有微微的異味，并有發(fā)酵、發(fā)苦、刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的就是劣質(zhì)面粉。
低筋面粉可以做什么
1、酸奶蛋糕
準(zhǔn)備材料：低筋面粉,玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋
準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。
在然后將低筋面粉和玉米淀粉用濾網(wǎng)篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發(fā)，成白色的糊糊，加入盆里。
攪拌均勻，然后將盆里的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了......【查看詳情】
