對(duì)于吃貨來說，體重就是那永遠(yuǎn)的痛！讓我來看看，是誰(shuí)在國(guó)慶假期胡吃海喝，又懶得運(yùn)動(dòng)，一下子胖了3、5斤呀~假期一結(jié)束，清腸刮油的美食就該排上日程了！助力全家人的健康，給腸胃減減負(fù)。這個(gè)季節(jié)好吃又能清腸的食材非韭菜莫屬。
一、節(jié)后刮油清腸就吃它節(jié)后——韭菜
韭菜雖是初春的味道頂好，但秋天也不賴！就如菜農(nóng)所說“九月韭佛開口”，現(xiàn)在韭菜的鮮美程度和營(yíng)養(yǎng)又重返“巔峰”，很值得一吃。
1、潤(rùn)腸通便
韭菜中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排出宿便，所以它還被譽(yù)為“洗腸草”。尤其適合秋季需要減肥的朋友~《滇南本草》中記載其能“滑潤(rùn)腸胃中積。”《食療本草》中記載其能“利胸膈。”
據(jù)測(cè)定，每百克可食用部分含纖維素0.6~3.2克。這個(gè)含量在蔬菜當(dāng)中算“優(yōu)等生”。假期大魚大肉吃多了易便秘，老人、孩子適當(dāng)吃些韭菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益于增進(jìn)健康！
民間還有一個(gè)小驗(yàn)方：如果不慎將戒指等異物吞入腹中的，可以用豬油炒韭菜食用，異物可隨大便排出。
2、益陽(yáng)
《本草綱目拾遺》中記載韭菜能“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽(yáng)，止泄白膿、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益陽(yáng)”往往被作為韭菜是“壯陽(yáng)草”的重要依據(jù)，實(shí)際上，靠韭菜壯陽(yáng)的說法不是很科學(xué)。但對(duì)于有些男性患者來說確實(shí)是一種好的食療蔬菜，比如有陽(yáng)虛遺精的患者。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
每百克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。
4、外用
對(duì)于出血患者和筋傷患者，韭菜也是一味良藥。《丹溪心法》中記載：“經(jīng)血逆行，或血腥或吐血或唾血，用韭汁服之。”“跌仆損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。”
韭菜治跌打閃傷：
跌打閃傷時(shí)，若摔傷了踝關(guān)節(jié)，致踝關(guān)節(jié)紅腫或不能行走時(shí)，可試試這個(gè)方法：將青韭菜切成約3cm長(zhǎng)的段，搗爛，鋪在塑料布上，厚度約1cm，臨睡前敷在患處，翌日清晨取下。到晚間再用新的韭菜泥敷上，如此3個(gè)晚上，傷勢(shì)可減輕或痊愈。
注意：敷上以后不可移位，為防止韭菜汁滲出污染被褥，可在韭菜周圍放些布條以吸收汁液。
5、疏調(diào)肝氣
韭菜中含揮發(fā)性精油及硫化物等，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。
二、吃韭菜的注意事項(xiàng)
不要一邊喝白酒一邊吃韭菜?！侗静菥V目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。”
胃有虛熱的人也不宜吃韭菜。《本草經(jīng)疏》中記載：“胃氣虛而有熱者勿服。”
瘡疔患者要忌口韭菜?！侗静輩R言》中明確提示：“瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉(zhuǎn)劇。”
陰虛火旺的人不適合吃韭菜。《本草求真》中記載：“火盛陰虛，用之為最忌。”
對(duì)于一些剛剛康復(fù)的人也要注意不吃韭菜?！峨S息居飲食譜》中記載：“瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。”
三、韭菜的美味吃法
用韭菜做的美食很多，有韭菜盒子、韭菜餡餃子，烤韭菜等，今天再給大家推薦一道——韭菜毛豆熗蝦仁。
材料：毛豆100克，蝦仁10個(gè)，韭菜150克。蔥、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄欖油各適量。
做法：韭菜洗凈切寸段備用；毛豆入鍋加水煮至八分熟撈出備用；鍋內(nèi)放適量橄欖油，將蝦仁入鍋，大火煸炒片刻，加入料酒及調(diào)料后燉2分鐘；放入韭菜、毛豆和蠔油同翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
溫馨提示：此道菜肴，韭菜與高蛋白低脂肪的蝦仁，富含植物蛋白的毛豆同入饌。菜品葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。韭菜醇香，毛豆綿糯，蝦仁滑嫩，口感鮮美，適合各類人群食用。
