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小米這4種吃法比參湯補比雞湯還香

來源:愛達夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2024-09-10 11:58作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

吃多了精制的米、面、粉,不知你是否也想吃點雜糧換換胃口?其實,小米就是個不錯的選擇,小米,舊時稱為“稷”,被帝王封為谷神,并用于奉祀,如今更為人熟知的叫法是粟米,是北方通稱的谷子去殼后的糧。一般來說,小米最常見的吃法有四種:熬粥、煮飯、磨成小米面蒸著吃、做配料制成小米粉蒸肉或排骨。以上吃法,各有各的滋味,今天就讓我們一起來聊聊小米的養(yǎng)生功效及其美味吃法吧。

小米這4種吃法比參湯補比雞湯還香

一、小米的養(yǎng)生功效

李時珍稱小米“煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”,可“補虛、健脾、和胃、安眠”。小米用途廣泛,適宜老年、體弱、病患、產婦及幼兒補身子。

小米被譽為“養(yǎng)胃米”,常吃健脾養(yǎng)胃。早上喝上一碗熱氣騰騰的小米粥,可謂暖胃又暖身,一整天都舒坦。除此之外,小米還是著名的“助眠米”,有提高睡眠質量的作用。所以,如果你有失眠等方面的問題,不妨經常喝小米粥。

二、小米最常見的4吃法

1 小米南瓜粥

南瓜去皮切丁,小米洗凈,將二者一起放入電飯煲浸泡半小時后,熬煮至軟爛即可。

需要注意的是,淘洗小米時不要用手搓,不要長時間浸泡,更不要用熱水淘米。

2、 荷香小米蒸排骨

將排骨剁成小段,去血水,洗凈;豆豉、姜、蒜切碎,泡發(fā)的香菇切成段,用干香菇水將洗凈的小米浸泡一段時間;鍋燒熱后倒入少許油,放入姜蒜末,炒出香味后倒入豆豉翻炒后盛出備用。

將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉姜蒜與排骨混合,倒入醬油、料酒、鹽、糖、少許香菇水,攪拌均勻后腌制兩小時;鮮荷葉洗干凈,鋪在蒸籠上,將腌好的全部材料倒入后用荷葉包好,放入蒸籠蒸1小時即可。 

3 小米粉蒸肉

豬肉切片,加入醬油、五香粉等調料腌制12個小時;洗凈的小米浸泡半小時;將腌好的豬肉均勻裹上一層米粉,再加上小米攪拌均勻;土豆洗凈切塊,放在容器底部,將處理好的肉放在上面;放入蒸鍋,用冷水上汽蒸1個小時即可。 

三、小米應該如何挑選

1、 看顆粒和色澤

新鮮的小米,米粒大小非常均勻,顏色呈金黃色,光澤度較好,看起來非常飽滿。陳小米由于失水、受潮等原因,顆粒不均、顏色發(fā)白、暗淡無光。

2、 聞氣味

取少量小米放在手心里,用手搓一下,或向掌心哈一口氣,提高手中小米的溫度,然后立刻聞它的味道。

正常的小米香味清新,如果有哈喇味、霉味,或米香味較淡,就是陳小米。

3、 試硬度和手感

新米要比陳米硬度大,選購時用牙咬一下,如果一咬就碎,就是陳小米。

抓一把小米攥在手里,新米比較松散,會像沙子一樣隨著指縫流出;陳米有油膩感,更容易粘手。

4 看是否有糠面

購買小米的時候,可以抓一把再放開,如果手上留有糠面,說明是新鮮的。如果沒有留糠,就是陳小米,因為糠面早已沉淀到底部了。

溫馨提示:小米久放,不僅顏色變淡,營養(yǎng)也會受損,會流失部分胡蘿卜素、礦物質以及維生素B1、B2, 從口感上看,新小米熬的粥,米油很厚,且醇香黏稠、軟糯可口;陳小米因為長時間放置,熬出的粥,米油變少、口感變差,因此大家在挑選時可以參考以上4個方法。

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