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做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法很重要(內(nèi)附步驟圖)

來源:愛達夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2021-03-02 12:47作者:ZLL熱度:手機閱讀>>

包子是我國非常重要的早點,不僅食用方便,而且味道還十分不錯,不過外面制作的包子很多人都會有些擔心衛(wèi)生問題,所以選擇自己做,而制作包子最重要的便是發(fā)面,只有好的面皮制作出來的包子才會松軟,按那么做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法是什么呢?

包子發(fā)面的方法

做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法很重要(內(nèi)附步驟圖)

1、準備材料:中筋面粉,酵母粉,水

我們制作包子的時候要準備中筋面粉,這樣制作出來的包子口感會比較好,也會比較蓬松,而做包子的發(fā)面材料也最好是酵母粉,雖然小蘇打,泡打粉同樣可以發(fā)面,但是泡打粉和酵母,泡打粉和小蘇打的區(qū)別也是非常大的,總的來說還是酵母粉的口感會更加。

做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法很重要(內(nèi)附步驟圖)

2、用水將酵母粉化開

我們在化開酵母粉的時候最好是使用溫水化開,但是溫度不要高于47攝氏度,不然會抑制酵母的生長,達不到發(fā)酵的目的,所以最好是用溫水化開,至于酵母用多少克,可以根據(jù)面的多少來確定,一般來說根據(jù)環(huán)境的溫度不同,比例也會有所變化,春秋季,面粉:溫水:酵母為100:55:1.5;而冬季,面粉:溫水:酵母的配比為100:60:2;夏季,面粉:溫水:酵母的配比為100:50:1

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3、和面

將面粉放在盆里面,然后一點點的倒入酵母水,便可以開始和面了,用手將面糅合在一起,這個過程是十分重要,大家要細致的揉捏。

做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法很重要(內(nèi)附步驟圖)

4、發(fā)面

將面團揉到表面光滑即可開始發(fā)面了,將面團揉到光滑后,用東西將盆蓋上,然后等待兩個小時,等面團漲到兩倍大的時候,且發(fā)面面團里面有很多蓬松的小孔,便是發(fā)面完成了。

做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法很重要(內(nèi)附步驟圖)

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5、醒面

我們在發(fā)面以后并不是開始制作包子皮,而是還要醒面,將發(fā)面以后多余的氣體擠出來,這樣制作出來的包子才會口感更佳,在案板上撒上一次面粉,防止蘸,然后將面團拿出,按摩揉捏,不用揉捏太久,揉捏四到五分鐘便可以了。

做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法很重要(內(nèi)附步驟圖)

6、制作包子皮

做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法大家看了以上步驟想必都明白了吧,我們將面發(fā)好,且醒面以后便可以開始制作包子皮了,將醒好面揉成長條形,然后在切成大小一樣的塊狀,用搟面杖按成面皮狀在包入餡料,用鍋蒸二十分鐘左右,美味的包子便制作完成了。

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