包子是我國非常重要的早點，不僅食用方便，而且味道還十分不錯，不過外面制作的包子很多人都會有些擔心衛(wèi)生問題，所以選擇自己做，而制作包子最重要的便是發(fā)面，只有好的面皮制作出來的包子才會松軟，按那么做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法是什么呢？
包子發(fā)面的方法
1、準備材料：中筋面粉，酵母粉，水
我們制作包子的時候要準備中筋面粉，這樣制作出來的包子口感會比較好，也會比較蓬松，而做包子的發(fā)面材料也最好是酵母粉，雖然小蘇打，泡打粉同樣可以發(fā)面，但是泡打粉和酵母，泡打粉和小蘇打的區(qū)別也是非常大的，總的來說還是酵母粉的口感會更加。
2、用水將酵母粉化開
我們在化開酵母粉的時候最好是使用溫水化開，但是溫度不要高于47攝氏度，不然會抑制酵母的生長，達不到發(fā)酵的目的，所以最好是用溫水化開，至于酵母用多少克，可以根據(jù)面的多少來確定，一般來說根據(jù)環(huán)境的溫度不同，比例也會有所變化，春秋季，面粉：溫水：酵母為100：55：1.5；而冬季，面粉：溫水：酵母的配比為100：60：2；夏季，面粉：溫水：酵母的配比為100：50：1
3、和面
將面粉放在盆里面，然后一點點的倒入酵母水，便可以開始和面了，用手將面糅合在一起，這個過程是十分重要，大家要細致的揉捏。
4、發(fā)面
將面團揉到表面光滑即可開始發(fā)面了，將面團揉到光滑后，用東西將盆蓋上，然后等待兩個小時，等面團漲到兩倍大的時候，且發(fā)面面團里面有很多蓬松的小孔，便是發(fā)面完成了。
5、醒面
我們在發(fā)面以后并不是開始制作包子皮，而是還要醒面，將發(fā)面以后多余的氣體擠出來，這樣制作出來的包子才會口感更佳，在案板上撒上一次面粉，防止蘸，然后將面團拿出，按摩揉捏，不用揉捏太久，揉捏四到五分鐘便可以了。
6、制作包子皮
做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法大家看了以上步驟想必都明白了吧，我們將面發(fā)好，且醒面以后便可以開始制作包子皮了，將醒好面揉成長條形，然后在切成大小一樣的塊狀，用搟面杖按成面皮狀在包入餡料，用鍋蒸二十分鐘左右，美味的包子便制作完成了。
