我們?nèi)粘Ｉ钪兄谱靼?、面包等食物中都?huì)使用酵母，讓面粉變得更加的蓬松，吃起來(lái)就更加松軟，而除了酵母還有一種物質(zhì)也可以讓面粉變得更加松軟那邊是打泡粉，既然兩者都有著同樣的作用，那肯定有人問(wèn)了泡打粉和酵母的區(qū)別是什么，為什么會(huì)有著相同的功效呢？
泡打粉和酵母的區(qū)別
1、原料不同
泡打粉和酵母的區(qū)別的第一個(gè)區(qū)別便是它們的原料，可以說(shuō)我們所使用的酵母是由單細(xì)胞真菌制作而且，而打泡粉卻是由各種化學(xué)成分合成的，它的原料是小蘇打和各種酸性物質(zhì)，然后用玉米粉為填充劑，一起制作而成的，所以它們兩者從本質(zhì)上就有所差別。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
我們上面講到泡打粉和酵母從本質(zhì)原材料上就有所差別，而就是因?yàn)樗鼈冊(cè)牧系牟顒e造成了它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別，我們都知道有些真菌對(duì)人體是有非常多好處的，而酵母便屬于這一類真菌，所以對(duì)人體十分的有利，但是泡打粉是有化學(xué)成分合成的，對(duì)人體好處不大。
3、發(fā)酵過(guò)程不同
除了它們?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別外，它們的發(fā)酵過(guò)程也有所不同，泡打粉之所以受一些人的追捧是因?yàn)樗l(fā)酵快，它由化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)酵的過(guò)程，而酵母卻需要配合相應(yīng)的環(huán)境讓真菌滋生實(shí)現(xiàn)發(fā)酵的過(guò)程，所以泡打粉發(fā)酵快且受環(huán)境的影響小，而酵母發(fā)酵滿受環(huán)境因素的影響大。
4、口感不同
從口感上來(lái)說(shuō)還是酵母發(fā)酵的食物口感更甚一籌，因?yàn)槭秤门荽蚍鄣氖澄?，?huì)有一股堿的味道，在泡打粉中的主要物質(zhì)是小蘇打，小蘇打是一種堿性物質(zhì)，它會(huì)呈現(xiàn)出一股堿的味道，所以我們食用泡打粉制作的食物也會(huì)帶著一股堿的味道，所以相較于酵母的原味肯定會(huì)略輸一籌。
5、價(jià)格不同
通過(guò)上面關(guān)于泡打粉和酵母的區(qū)別，我相信一般人都會(huì)選擇酵母粉的，但是卻還是有人使用泡打粉這是為什么呢？其實(shí)主要還是泡打粉比酵母粉便宜，一般來(lái)說(shuō)低成本的面包店使用泡打粉的次數(shù)比較多，比較便宜且發(fā)酵快，可以滿足市場(chǎng)的價(jià)格和大批的數(shù)量，但是我們家用的話還是應(yīng)該選擇酵母粉，它相較來(lái)說(shuō)跟加的健康，特別是家里有小孩和孕婦的是不可以食用有泡打粉的食物，會(huì)對(duì)健康造成影響。
