我們都知道泡打粉的主要物質(zhì)是小蘇打，但是其實(shí)它們兩者并不是一個(gè)東西，泡打粉和小蘇打的區(qū)別還是有很多的，比如我們制作饅頭的時(shí)候可以食用泡打粉但是便可以使用小蘇打，而我們制作餅干的時(shí)候卻必須要使用小蘇打，下面我便來(lái)為大家詳細(xì)的講解一下關(guān)于二者之間的差別。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別
1、原料不同
我們都知道打泡粉的主要元素是小蘇打，其實(shí)也不止小蘇打，還有玉米淀粉和酸性物質(zhì)組成在形成了它的揮發(fā)效果，而小蘇打卻是由碳酸氫鈉的化學(xué)物組成，有著很強(qiáng)的清潔力可以幫助人們清潔牙齒等，如果單獨(dú)擁有面食的發(fā)酵效果并不佳。
2、發(fā)酵過(guò)程不同
泡打粉的發(fā)酵過(guò)程是由化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)酵的過(guò)程，所以一般來(lái)說(shuō)它會(huì)發(fā)酵的特別快，但是小蘇打的發(fā)酵過(guò)程只是通過(guò)加入來(lái)分解氣體進(jìn)行加熱也就是說(shuō)它的發(fā)酵效果并不理想，所以一般適合不需要特別發(fā)酵的餅干等，而泡打粉卻可以幫助蛋糕等面食發(fā)酵。
3、制作食物不同
我們上面也說(shuō)了泡打粉好小蘇打的發(fā)酵過(guò)程不同，這也就導(dǎo)致二者能夠制作的食物有所不同，雖然都是通過(guò)氣體使食物膨脹，但是小蘇打只能加入分解氣體，而泡打粉卻和通過(guò)水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，那么小蘇打便更加適合制作餅干，桃酥等烘培食物，而泡打粉卻可以被當(dāng)做發(fā)酵粉制作面包，蛋糕等蓬松的面食。
所以通過(guò)對(duì)上面關(guān)于泡打粉和小蘇打的區(qū)別詳細(xì)解析大家肯定都對(duì)它們有了一定的了解了吧，我們都知道泡打粉和酵母粉可以相互替代，也可以混合使用，但是我們通過(guò)上面的區(qū)別可看成，泡打粉和小蘇打是不可以相互替代的，但是可以相互混合使用，因?yàn)樵谂荽蚍壑斜緛?lái)就含有小蘇打。
