沒有筍的春天是不完整的春天,春天正是吃筍的好時節(jié)。一陣淅淅瀝瀝的春雨后,竹林煥出了新綠,地面也悄悄地裂開了小縫隙,從中鉆出了一些毛乎乎的小尖兒,這便是春筍了。春筍是最鮮嫩味美的,被稱為春天的“菜王”。立春之后,一棵棵竹筍拱出泥土,采挖出來,剝開金黃的筍殼,筍肉潔白光潤,吃起來細(xì)嫩清脆。那么,春筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些?
一、春筍的營養(yǎng)價值和功效有哪些?
春筍是營養(yǎng)豐富的食材,春筍除了口感清新可口外,還富有營養(yǎng)價值,在新鮮春筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類物質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等成分,適量食用春筍可以起到補充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等作用。
1、開胃健脾
春筍中含有一種白色的含氮物質(zhì),這種成分構(gòu)成了春筍特有的清香,將春筍和各類食材一起烹煮,鮮味更為突出,使菜肴更具美味更誘人,讓人食欲大增,有利于食品的攝入,開胃、促消化,對人體起到有利的作用。
2、潤腸通便
春筍中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲存量、促進(jìn)胃腸蠕動,從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度,有利于糞便排出,在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。
3、美容護(hù)膚
春筍是營養(yǎng)豐富的食物,在春筍的營養(yǎng)成分中含有大量的人體所需要的物質(zhì),例如:蛋白質(zhì)、氨基酸,多種維生素,以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),適量食用春筍對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng),保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。
4、減肥瘦身
春筍的熱量很低,100克春筍只含有27卡路里,適合在減肥期間食用,春筍中還含有豐富的纖維素,纖維素具有吸附油脂的作用,食用春筍后,食物中的油脂會不斷地被春筍纖維吸附,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積,有一定的減肥瘦身作用。
溫馨提示:春筍不宜多吃。春筍營養(yǎng)價值高,但性寒味甘,屬于發(fā)物,含有豐富的粗纖維,一次食用過多會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情,所以食用春筍一定要控制好量,每餐最好不要超過半根,更不能頓頓吃,天天吃。