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紅曲粉是什么東西,大米發(fā)酵得到的天然食品級色素(好處多多)

來源:愛達夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2021-01-07 10:24作者:wendyou熱度:手機閱讀>>

紅曲粉在日常飲食中其實很容易接觸到,但大多數(shù)人都不知道紅曲粉是什么東西,就只知道是紅色的粉末,但在烤肉、腐乳、香腸等多種食材中,都會添加紅曲粉,其實這就是一種天然色素,能上色能提鮮,少量食用沒問題,但大量食用對人體也是有危害的。

1、紅曲粉是大米發(fā)酵得到的

紅曲粉是什么東西,大米發(fā)酵得到的天然食品級色素(好處多多)

紅曲粉是什么東西?紅曲粉又叫紅曲霉,是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵得到的。大米經(jīng)過培養(yǎng)發(fā)酵得到紅曲米,然后進行曬干并研磨成粉末,最后得到的就是紅曲粉,制作工藝也比較簡單,但不宜多吃,否則口味發(fā)苦。

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另外紅曲粉畢竟是霉菌的一種,人體如果吸收大量的紅曲粉,容易導致人體組織細胞癌變,會危及人體多個器官的健康,導致功能減退嚴重還容易發(fā)生病變,所以在食用量上一定要注意,少放一點。

2、紅曲粉的用處

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現(xiàn)在你知道紅曲粉是什么東西了吧,其就是大米發(fā)酵得到的一種霉菌,能夠用于多種食品的生產(chǎn)和加工,能上色能提味增鮮,就比如作為色素的時候,可以用來給燒肉,做好以后表面色澤紅潤,也可以做紅腸,看起來更加有食欲。

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紅曲粉還可以做蛋糕,按照平時制作蛋糕的方法進行,將雞蛋和面粉放在一起調勻,最后加入適量的紅曲粉,制成蛋糕后進行烤熟,做出來就是色澤紅潤的紅曲粉蛋糕,在做很多美食的時候都可以放一點紅曲粉,一般在5-10克即可。

3、紅曲粉的營養(yǎng)價值

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根據(jù)近代醫(yī)學研究報告發(fā)現(xiàn),紅曲粉具有降血壓、降血脂的作用,其含有的紅曲霉素K能夠阻止生成膽固醇,所以非常適合作為三高人士的輔料進行適量添加,另外還有健脾消食、活血化瘀的功效,可以在淤青的地方適量涂抹,有助于恢復。

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