紅曲粉在日常飲食中其實很容易接觸到，但大多數(shù)人都不知道紅曲粉是什么東西，就只知道是紅色的粉末，但在烤肉、腐乳、香腸等多種食材中，都會添加紅曲粉，其實這就是一種天然色素，能上色能提鮮，少量食用沒問題，但大量食用對人體也是有危害的。
1、紅曲粉是大米發(fā)酵得到的
紅曲粉是什么東西？紅曲粉又叫紅曲霉，是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵得到的。大米經(jīng)過培養(yǎng)發(fā)酵得到紅曲米，然后進行曬干并研磨成粉末，最后得到的就是紅曲粉，制作工藝也比較簡單，但不宜多吃，否則口味發(fā)苦。
另外紅曲粉畢竟是霉菌的一種，人體如果吸收大量的紅曲粉，容易導致人體組織細胞癌變，會危及人體多個器官的健康，導致功能減退嚴重還容易發(fā)生病變，所以在食用量上一定要注意，少放一點。
2、紅曲粉的用處
現(xiàn)在你知道紅曲粉是什么東西了吧，其就是大米發(fā)酵得到的一種霉菌，能夠用于多種食品的生產(chǎn)和加工，能上色能提味增鮮，就比如作為色素的時候，可以用來給燒肉，做好以后表面色澤紅潤，也可以做紅腸，看起來更加有食欲。
紅曲粉還可以做蛋糕，按照平時制作蛋糕的方法進行，將雞蛋和面粉放在一起調勻，最后加入適量的紅曲粉，制成蛋糕后進行烤熟，做出來就是色澤紅潤的紅曲粉蛋糕，在做很多美食的時候都可以放一點紅曲粉，一般在5-10克即可。
3、紅曲粉的營養(yǎng)價值
根據(jù)近代醫(yī)學研究報告發(fā)現(xiàn)，紅曲粉具有降血壓、降血脂的作用，其含有的紅曲霉素K能夠阻止生成膽固醇，所以非常適合作為三高人士的輔料進行適量添加，另外還有健脾消食、活血化瘀的功效，可以在淤青的地方適量涂抹，有助于恢復。
