海膽是一種價格比價貴的海鮮，作為一種高端的食材，要掌握海膽怎么吃最好，不然海膽的營養(yǎng)價值及功效與作用就白白浪費了，下面整理了海膽蒸蛋、海膽炒飯、海膽刺身的做法大全，可以換著花樣吃。
海膽蒸蛋的做法
1、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開一個圓圈，用勺子把海膽里面的黃膏和內臟挖出來；
2、內臟是黑紅色的不要，黃膏用清水稍微沖洗一下；
3、碗中加雞蛋打散，加水攪拌均勻，涼水上鍋蒸7分鐘，蛋液稍微凝固之后把黃膏慢慢放在蛋液上；
4、上鍋繼續(xù)蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花，生抽，不加調料也行，海膽本身就有鮮味。
海膽炒飯的做法
1、生姜做成姜蓉，海膽2個和姜蓉混合均勻備用；
2、雞蛋打散，鍋中加油后把雞蛋炒熟，盛出備用；
3、青菜洗干凈切碎備用；
4、油鍋把海膽和姜蓉炒成膏狀，加青菜、雞蛋翻炒，后加入米飯翻炒均勻即可。
海膽刺身的做法
1、準備幾只新鮮的海膽、生抽、檸檬汁；
2、海膽的頂端開個口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，淋入檸檬汁、生抽，喜歡吃辣的可以加上辣芥醬，記得混合均勻后再加；
3、吃之前輕輕的搖晃均勻，讓調料充分浸透到海膽中；
4、要說海膽怎么吃最好，這種吃法有多么鮮美，大家試試就知道了。
海膽粥的做法
1、海膽幾只，剩米飯，幾片羅勒葉，甜醋姜絲一勺，鹽，白胡椒粉；
2、先把剩米飯加水，大火煮開，轉小火煮15分鐘，煮成粥；
3、煮粥期間把海膽黃取出來，放入煮好的粥中攪拌均勻，轉中小火煮6分鐘；
4、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、1/4鹽、1小勺白胡椒粉調味即可。
