海膽作為一種高級(jí)食材，在很多高級(jí)點(diǎn)餐館中都可以吃到，但其實(shí)大多都是冰鮮的，因?yàn)楹Ｄ憳O難儲(chǔ)存和運(yùn)輸，但如果有條件買到鮮活海膽，卻不知道海膽怎么吃，是極大的罪過(guò)，因?yàn)槌院Ｄ懛浅Ｖv究口感，如果做得不好就浪費(fèi)了，這里教你幾種海膽的做法，平常不一樣的海膽風(fēng)味。
海膽的5種做法
1、海膽刺身
如果是鮮活的海膽，一定要吃刺身才能真正享受到其美味之處，刺身海膽的做法也很簡(jiǎn)單，將海膽去掉外殼后，取出里面的海膽黃，放在鹽水中浸泡十分鐘，然后稍微洗一下表皮，取出后去掉水分，放在帶有冰塊的盤(pán)子上進(jìn)行擺盤(pán)，然后加一片檸檬片，就做好了，要說(shuō)鮮活海膽怎么吃，這樣的刺身美味絕倫。
2、海膽蒸蛋
將海膽開(kāi)殼后，取出海膽黃，都洗干凈后將海膽黃放回殼內(nèi)；將雞蛋打散后加入一點(diǎn)水和鹽攪拌均勻，然后倒入海膽殼內(nèi)，放在蒸鍋上蒸熟，一般來(lái)說(shuō)蒸5分鐘左右就可以了，然后滴幾滴香油就更完美了，要說(shuō)海膽怎么吃，這樣一份海膽蒸蛋，相信你會(huì)喜歡。
3、海膽炒飯
不過(guò)在內(nèi)地想買到鮮活海膽并不容易，而海膽黃相對(duì)比較容易買到，用來(lái)做炒飯也是非常鮮美。將海膽黃和姜蓉?cái)嚢杈鶆?，雞蛋打好后倒入油鍋中炒散盛出，將菜心洗凈，取根部切成小顆粒，油鍋放蔥爆香后，倒入海膽炒成膏狀后，加入雞蛋和菜心翻炒，最后倒入米飯炒勻，加入食鹽調(diào)味即可食用。
4、烤海膽
將海膽洗凈后，放在生蠔殼上，可以刷點(diǎn)橄欖油，放入烤箱中烤十分鐘，出爐后，撒點(diǎn)醬油，就做好了，也可以用其他東西盛海膽黃烤，主要是生蠔殼烤海膽比較有食欲，如果有烤箱的，這種海膽的做法就非常簡(jiǎn)單了。
5、海膽醬
要說(shuō)海膽怎么吃，其實(shí)還可以做成海膽醬。取出海膽黃，洗凈后瀝干后，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，調(diào)勻放在密封的玻璃瓶中發(fā)酵2-3個(gè)月，味道香濃的海膽醬就做好了，這種海膽醬可以用來(lái)做湯，也可以和其他食材一起炒著吃，也很香。
