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酵母粉發(fā)面的做法,9個(gè)酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

來(lái)源:愛(ài)達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2021-04-27 15:26作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

酵母粉是現(xiàn)在發(fā)面必須要用到的材料,用法比較簡(jiǎn)單,但是一些面試制作起來(lái)還是比較復(fù)雜的,這里教大家酵母粉發(fā)面的做法,以及用酵母發(fā)面蒸饅頭技巧,按照步驟來(lái),非常簡(jiǎn)單。

酵母粉發(fā)面的做法

酵母粉發(fā)面的做法,9個(gè)酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

1、準(zhǔn)備500克中筋面粉、280克溫水、10克白糖、4克酵母, 把酵母用40度的溫水化開,備用;

2、白糖放進(jìn)面粉中攪拌均勻,然后一般加水一邊攪拌,攪拌成絮狀,開始手沾水和成光滑的面團(tuán);

3、把和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵2個(gè)小時(shí);

4、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大,用手指沾面粉進(jìn)入面團(tuán)中,手指抽出來(lái)之后面團(tuán)不會(huì)回縮的話,就代表面團(tuán)發(fā)酵好了。

酵母粉發(fā)面的做法,9個(gè)酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

注意:1、酵母粉是不能和食鹽一起使用,食鹽會(huì)抑制酵母粉的發(fā)酵,正確的做法是加少量的白糖,能夠加快酵母的繁殖,縮短發(fā)面時(shí)間,做出來(lái)的面食還會(huì)更加香甜軟糯。

2、酵母需要先用溫水化開,刺激出酵母的活性,可以縮短發(fā)面的時(shí)間,但是要注意水溫不要超過(guò)40度。

3、發(fā)好的面食可以留著第二天蒸的,但一點(diǎn)要放在冰箱4-7度保存,不要放太久,避免變酸變質(zhì)。

酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

酵母粉發(fā)面的做法,9個(gè)酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

1、100克面粉需要一克酵母粉,準(zhǔn)備500克面粉加入5克的酵母粉,酵母粉最好用約30度的溫水稀釋融化后再加入面粉中。

2、選用瓷盆裝所有食材,因?yàn)榻湍赴l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸,如果是使用不銹鋼用具或者是金屬用具的話會(huì)使其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

3、往面粉中打入兩個(gè)雞蛋,放一兩白糖,白糖和酵母結(jié)合之后會(huì)讓面團(tuán)更快速的發(fā)酵,還能使饅頭蒸出后口感更香甜綿軟。

4、和面的時(shí)候加水要少量多次,第一次加少量水把面粉攪拌成絮狀,在慢慢加水把面粉合成面團(tuán),面不要和的太硬,軟一些蒸出來(lái)的饅頭口感會(huì)比較軟......【查看詳情

沒(méi)有酵母粉怎么發(fā)面的方法

1、酵頭發(fā)面

酵母粉發(fā)面的做法,9個(gè)酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

酵頭也就是老面,在以前沒(méi)有酵母粉的時(shí)候,人們就是制作酵頭來(lái)發(fā)面,我們用溫水與適量面粉一起揉成面團(tuán)后,密封放在溫度較高處,讓它自行發(fā)酵,第二天會(huì)看到面團(tuán)變稀帶酸味,說(shuō)明酵頭做好了,再將酵頭與新面粉一起和面揉成面團(tuán),正常發(fā)酵唏噓接下來(lái)的步驟即可......【查看詳情

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