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從現(xiàn)在到三伏,這“三鮮”“三魚”絕不能錯過!養(yǎng)出“不老肝”、病氣暑氣也全趕跑

來源:愛達夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時間:2022-06-24 14:37作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

老話說得好,“夏令見三鮮,安康一整年”。  

可見,吃“三鮮”不僅是一種習俗,更是一種飲食之道。  
畢竟,“不時不食”,且時令食材的營養(yǎng)價值也是最高的。  
話不多說,今天就給大家安排上夏令“三鮮”。它們不僅味鮮美,養(yǎng)生作用也相當喜人——  
 
從現(xiàn)在到三伏,這“三鮮”“三魚”絕不能錯過!養(yǎng)出“不老肝”、病氣暑氣也全趕跑

從現(xiàn)在到三伏,必吃“三鮮”!    

夏季第一鮮:蠶豆  

夏天正是蠶豆上市之時,每一顆都胖乎乎、綠油油的,稍微一聞,豆子的清香味撲面而來,誘人得很。  
新鮮的蠶豆煮熟后,口感酥軟,沙中帶糯,不愧是“夏季第一鮮”。    
此外,蠶豆營養(yǎng)豐富,含有較多磷脂、丙氨酸和酪氨酸,這些物質(zhì)對生長發(fā)育和神經(jīng)活動有重要作用,有助增強大腦活力,一定程度上能消除大腦疲勞。  
但要注意的是,鮮蠶豆不能生吃,需徹底煮熟才能食用。這是因為,生蠶豆含有巢菜堿苷,人一旦食用,可引起急性溶血性貧血(蠶豆?。?nbsp;   

入夏“養(yǎng)肝菜”:莧菜  

民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的說法。  
中醫(yī)認為,莧菜性涼味甘、入腸經(jīng),有清熱利濕、清肝解毒的作用,可以輔助緩解小便不利、大便干結(jié)、腸胃不適等濕熱癥狀。  
夏季易上火的人,常表現(xiàn)為面紅目赤、咽喉紅腫、易怒焦慮等,平時也不妨多吃些莧菜。    
莧菜雖有紅綠兩種,但無論哪種,其鈣含量都很豐富(每100克綠莧菜為187毫克,紅莧菜為178毫克)。  
但莧菜的草酸含量多,會影響鈣吸收,還會與鈣形成結(jié)石,建議烹飪前先焯水。   

“補水第一瓜”:黃瓜  

炎炎夏日,酷暑難耐,很多人開始不思飲食。這時候,涼拌或清炒個黃瓜,爽口又開胃,絕對是夏日餐桌上的搶手菜品。  
爽脆清新的黃瓜,不僅熱量低,還含有一種比較獨特的成分——丙醇二酸,它可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變成脂肪,利于控制體重和減肥。  
黃瓜更有“補水第一瓜”的美譽,含水量高達95.8%,比西瓜還要高(含水量93.3%)。  
對于夏天出汗多,電解質(zhì)和體內(nèi)水分大量流失的人來說,黃瓜無疑是理想的補水食材。   
當然了,不思飲食的苦夏,光吃“三鮮”也是不行的,還得多吃點白肉,如魚肉。魚肉不僅好吃、營養(yǎng)、不易發(fā)胖,還能為健康帶來諸多好處。  
廢話就不多說了,立馬給大家送上夏日必吃的“三魚”——   

入夏后必吃這“三魚”,補虛勞、祛風濕!    

夏季“滋補魚”:鱔魚  

鱔魚,也就是黃鱔,可是有著“賽人參”的美譽。  
這可不是吃貨自吹自擂,而是它的滋補之功的確不差。  
明代的《本草綱目》就記載:“鱔魚性味甘溫無毒,入肝脾腎三經(jīng),能補虛勞、強筋骨、祛風濕。”  
夏天天氣炎熱,人動不動就出一身汗,而氣隨汗泄,本就氣虛的人感覺尤為明顯,此時用黃鱔來食補就再合適不過了。  
而從西醫(yī)的角度來看,黃鱔富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)成分,常吃可以提高人體免疫,也適合夏日食用。  
但要注意的是,黃鱔本身性溫,烹調(diào)時最好選擇性平或性寒的食物進行搭配,以免吃后出現(xiàn)上火癥狀。  
養(yǎng)生推薦:黃鱔粥  
材料:黃鱔若干,姜絲適量,大米少許。  
做法:黃鱔洗凈后開水焯燙一下,再用清水沖洗掉浮沫,后用料酒、鹽、胡椒粉腌制一小會;大米下鍋,加水煮至開花后,加入腌制的鱔魚、姜絲,熟后加鹽調(diào)味即可。  
功效:補血益氣,適宜免疫力低、記憶力下降、貧血等癥狀的人群。  

夏季“補虛魚”:鯽魚  

鯽魚,肉味鮮美,營養(yǎng)豐富而全面,高蛋白、低脂肪,其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收。  
中醫(yī)認為,鯽魚性平、溫而味甘,無毒,入脾、胃、大腸經(jīng)。  
常食鯽魚,具有和中開胃、健脾利濕、活血通絡、溫中下氣的功效,對水腫、潰瘍、脾胃虛弱等有很好的滋補食療作用。  
夏季流汗較多的人,或者長期脾胃虛弱的人,都可以用鯽魚湯來調(diào)補。  
對于老人小孩、病后虛弱者、產(chǎn)婦來說,鯽魚也是不錯的選擇。  
養(yǎng)生推薦:鮮魚芋頭羹  
此方載于唐代孟詵所著的《食療本草》,有強胃健脾之功,適于虛勞乏力者。  
食材:鯽魚500克,鮮芋頭250克,胡椒、豬油、食鹽各適量。  
做法:將處理干凈的芋頭塊和魚一同入鍋,加水適量,煮至熟爛,再加入胡椒、豬油、食鹽調(diào)味服食。   

夏季“最鮮魚”:鰣魚  

民間有句俗話:“春鳊,秋鯉,夏三黎。”說的就是:春天的鳊魚最肥美,秋天的鯉魚最滋補,夏天的三黎魚(鰣魚)最鮮。  
今天說的就是號稱“夏天最鮮”的三黎魚,也就是鰣魚。  
鰣魚,以“魚肉細嫩,富于脂肪”而聞名,素有“魚中之王”的美稱。  
別看到“脂肪”就搖頭,鰣魚的脂肪可是不飽和脂肪酸,這對保護心血管和肝臟系統(tǒng)都頗有益處。   
一般來說,吃魚都是要去魚鱗的,但吃鰣魚是不能去鱗的。  
正所謂:“鰣魚吃鱗,甲魚吃裙。”鰣魚的鱗不僅能吃,且富含卵磷脂,對人體的健康十分有益。  
此外,鰣魚還有個獨特之處,它的最佳吃法不是蒸煮,而是用苦瓜燜!沒想到吧?  
苦瓜是蔬菜中公認的“苦中君子”,解暑又兼清熱降脂,“燜”能巧妙地將苦瓜的苦味祛除鰣魚的魚腥味,又能吸收、提升鰣魚的鮮味,讓苦瓜燜鰣魚成為餐桌上的“耀眼明星”。  
養(yǎng)生推薦:苦瓜燜鰣魚  
食材:苦瓜、鰣魚、鹽、生抽、料酒、紅椒、蔥適量。  
做法:將魚留鱗去肚清洗干凈后,下油鍋煎至兩面金黃;再放入切好的苦瓜、鹽、生抽、料酒、適量的水燜熟,出鍋前再放點紅椒、蔥花即可。

 

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