灌的香腸煮多久能熟?一般冷水下鍋,水開轉(zhuǎn)小火煮25-30分鐘,用筷子能輕易戳穿就是熟了。過年之前家家戶戶都會準(zhǔn)備灌香腸,一年就弄這一次,一次弄多了到現(xiàn)在還么有吃完。下面教大家怎么煮香腸最好,注意一定要冷水下鍋,煮出來的香腸不會干干巴巴。
香腸煮多久能熟:冷水下鍋煮25分鐘
大家自己灌的香腸都很粗一根,扎扎實(shí)實(shí)的都是肉,因此至少都需要25-30分鐘才可以煮好,這里要注意的是香腸最好冷水下鍋煮,水開之后轉(zhuǎn)小火慢慢煮。這樣在煮開的時(shí)候,水分會慢慢深入到香腸中,讓曬的干干巴巴的香腸,煮的更香潤可口。
香腸因?yàn)槭且环N腌制的臘肉,里面含有亞硝酸鈉這種致癌成分,在水里煮的越久,臘肉里面的亞硝酸鈉成分就越低,吃起來會更健康一點(diǎn)。如果是開水下鍋煮的話,香腸外層的肉會迅速煮熟,影響水分的滲透,吃起來干柴不說,亞硝酸鈉也無法充足的滲出來。
實(shí)驗(yàn)證明:香腸在60攝氏度的水里煮30秒,亞硝酸鈉的含量會降低35%以上,鹽分和脂肪含量也會降低。
如果用的是高壓鍋,等上汽壓6-8分鐘就熟了。如果是上鍋蒸,水開上汽后蒸25-30分鐘。如果是牛肉做的風(fēng)干腸,需要45分鐘。用筷子可以輕易戳穿香腸就是熟了。
香腸不能吃多
還是上面說的,健康體質(zhì)的人偶爾吃香腸沒問題,如果是寒濕體質(zhì)、有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人不宜多吃。也不適合與巧克力、秋刀魚、魷魚干等含胺類食物同食,也盡量不要高溫油炸著吃。吃完這種腌制食品,可以適量喝些綠茶,分解有害物質(zhì)。