蝦皮是一種常見的海鮮制品,一般用來燉湯、包餃子、煮混沌,加上一小撮蝦皮,頓時(shí)就感到湯汁鮮美了。那蝦皮是什么?蝦皮怎么吃補(bǔ)鈣?蝦皮不是蝦的皮,而是毛蝦的干制品,這種蝦非常小,曬干之后給人一種只有一層蝦皮的感覺,吃法有很多。
蝦皮是什么:毛蝦的干制品
蝦皮不是蝦的皮,而是毛蝦的干制品,這種蝦非常小,蝦肉也很少,曬干之后給人一種只有一層蝦皮的感覺,因此人們經(jīng)常誤認(rèn)為它是蝦的外殼,因此取名叫“蝦皮”。個(gè)頭雖小,但營養(yǎng)價(jià)值可不小,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。
另外,蛋白質(zhì)含量也豐富,100克蝦皮中有39.3克蛋白質(zhì),是牛肉含量的一倍。鈣992毫克/100克,磷582毫克/100克,還含有蝦青素,是一種強(qiáng)抗氧化劑,越紅的蝦皮蝦青素含量越高。不過100克蝦皮含膽固醇738毫克,所以不能多吃,尤其是三高人士不宜吃蝦皮。
蝦皮怎么吃補(bǔ)鈣
1、煮粥:肉末蝦皮粥、紫菜蝦皮粥、蝦皮粥、牡蠣蝦皮粥、蝦皮糙米粥等等,蝦皮煮出來的粥不僅補(bǔ)鈣,味道還非常鮮。
2、煮湯:紫菜湯蝦皮、冬瓜蝦皮湯、蝦皮木耳湯、蝦皮海帶湯、蝦皮絲瓜湯、蝦皮油豆腐湯、蝦米蛋花湯。
3、炒菜:蝦皮炒青菜、燒冬瓜、涼拌皮蛋豆腐、蝦皮拌茄子、紫菜拌蝦皮、青椒炒蝦皮等。
蝦皮本身就含鹽,所以鹽不能當(dāng)太多了,不然會(huì)影響到口感。另外還有注意,老年人不要吃太多蝦皮,對蝦過敏的人也不適合吃,在過敏性疾病發(fā)作期間也不要吃,避免加重病情。此外,蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物,吃多了不利健康,適量作為調(diào)料就很好。
蝦和7種食物不能一起吃
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