在北方臘八節(jié)的時候人們通常會腌制臘八蒜,是傳統(tǒng)美食之一,這種常見的特色食品是用醋泡制成的,成品顏色翠綠,口感酸辣爽脆,很多朋友都愛吃,但是市面上的醋種類多樣,很多人也不清楚臘八蒜用什么醋泡好吃,其實選用普通的米醋最佳。
臘八蒜用米醋泡最好吃
臘八蒜用什么醋泡好吃呢?用市面上普通的米醋最好,米醋的顏色淡,用米醋泡的蒜色澤不會有太大的變化,成品的顏色翠綠,口感酸辣爽脆,香氣濃烈,是用來泡臘八蒜的最佳選擇。像用老醋泡的蒜色澤會發(fā)黑,臘八蒜的顏色也不夠綠,口感也較差有時還會帶些糊味,也不建議大家用白醋,因為白醋不是用純糧釀造的,這樣泡的臘八蒜口感也不被大多數人們接受。
臘八蒜用紫皮大蒜
用什么醋泡臘八蒜大家都知道了,其實除了醋的選擇,大蒜的品種也是至關重要的,蒜的品種多樣,我們選擇紫皮大蒜最好,因為紫皮大蒜的蒜瓣相對來說比較小,質地也較硬一點,這樣泡出來的臘八蒜更入味,口感更脆爽。
臘八蒜的做法
把準備好的紫皮蒜去掉外皮,蒜瓣用清水洗凈,瀝干水分,然后裝入瓷壇子中,或者玻璃瓶內,不要用塑料容器,會和醋發(fā)生化學反應,產生有毒物質。裝好大蒜之后,倒入米醋,沒過蒜瓣即可,然后把容器密封,白天放在陽光下,夜晚放至陰涼處儲藏。
食用臘八蒜的注意事項
適量食用臘八蒜對我們的身體有一定的好處,但是不能過多食用,會對我們的脾胃產生刺激,尤其是腸胃狀態(tài)本身不佳的朋友,胃潰瘍、腹瀉的患者,是不建議食用的,大蒜本身就辛辣,刺激腸粘膜,促進胃酸的產生,加重身體的不適狀況。