在北方臘八節(jié)的時候人們通常會腌制臘八蒜，是傳統(tǒng)美食之一，這種常見的特色食品是用醋泡制成的，成品顏色翠綠，口感酸辣爽脆，很多朋友都愛吃，但是市面上的醋種類多樣，很多人也不清楚臘八蒜用什么醋泡好吃，其實選用普通的米醋最佳。
臘八蒜用米醋泡最好吃
臘八蒜用什么醋泡好吃呢？用市面上普通的米醋最好，米醋的顏色淡，用米醋泡的蒜色澤不會有太大的變化，成品的顏色翠綠，口感酸辣爽脆，香氣濃烈，是用來泡臘八蒜的最佳選擇。像用老醋泡的蒜色澤會發(fā)黑，臘八蒜的顏色也不夠綠，口感也較差有時還會帶些糊味，也不建議大家用白醋，因為白醋不是用純糧釀造的，這樣泡的臘八蒜口感也不被大多數人們接受。
臘八蒜用紫皮大蒜
用什么醋泡臘八蒜大家都知道了，其實除了醋的選擇，大蒜的品種也是至關重要的，蒜的品種多樣，我們選擇紫皮大蒜最好，因為紫皮大蒜的蒜瓣相對來說比較小，質地也較硬一點，這樣泡出來的臘八蒜更入味，口感更脆爽。
臘八蒜的做法
把準備好的紫皮蒜去掉外皮，蒜瓣用清水洗凈，瀝干水分，然后裝入瓷壇子中，或者玻璃瓶內，不要用塑料容器，會和醋發(fā)生化學反應，產生有毒物質。裝好大蒜之后，倒入米醋，沒過蒜瓣即可，然后把容器密封，白天放在陽光下，夜晚放至陰涼處儲藏。
食用臘八蒜的注意事項
適量食用臘八蒜對我們的身體有一定的好處，但是不能過多食用，會對我們的脾胃產生刺激，尤其是腸胃狀態(tài)本身不佳的朋友，胃潰瘍、腹瀉的患者，是不建議食用的，大蒜本身就辛辣，刺激腸粘膜，促進胃酸的產生，加重身體的不適狀況。
