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臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2022-01-11 16:27作者:XIU熱度:手機(jī)閱讀>>

在過年的時(shí)候,是要吃上腌制的臘魚以及臘肉等的,關(guān)于臘魚,如果不知道怎么腌制的話,是可以看看這里臘魚的腌制方法和詳細(xì)的步驟的,注意腌制的時(shí)間要在3到4天,且要注意風(fēng)干7到10天的,在腌制過程中的配料以及詳細(xì)步驟都有,大家可以先看看視頻的做法。

臘魚的腌制方法和步驟

配料:胖頭魚魚頭以及魚尾,鹽、花椒、八角、香葉、高濃度白酒。

時(shí)間:腌制的時(shí)間在3到4天,且要放在陰涼處,腌制兩天的時(shí)候,就可以將其翻面,腌好后就可以拿出去風(fēng)干7到10天的樣子。

1、清洗魚

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

大家可以將魚清洗一下,然后將魚鱗去掉,可從魚背部開刀,是有助于腌制的時(shí)候,味道是均勻的,大家將魚肉砍開了之后,大家是可以將魚的內(nèi)臟以及黑膜給去掉的,一定要去除干凈黑膜,有助于去除腥味,大家也是可以借助刷子,將黑膜去得更加干凈一些的,然后將魚洗干凈。

2、風(fēng)干魚

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

將魚拿出去晾曬而不是直接拿來腌制,大家可以通過晾曬的方式,讓于表皮的水分自然的晾干,直接腌制的話要小心后續(xù)會(huì)變質(zhì)的。大家可以用繩子將其穿好,去風(fēng)干。

3、炒鹽

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

大家在鍋里面放鹽,鹽和魚的比例要注意,十斤魚的話,是需要八兩鹽的,將八角、香葉、花椒也一起放進(jìn)去,將其和鹽一起進(jìn)行防潮,在炒鹽的時(shí)候,大家注意火候,是可以用小火的,將其盛出來后,也是要將其自然放涼的。

4、腌魚

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

將魚背改刀,朝著魚肉背厚的地方切下去,大家將高度白酒涂抹在魚的身上,可以幫助防止變味。將冷卻好的鹽和魚放進(jìn)一個(gè)塑料盒子里面,在魚的每個(gè)部位都要有鹽,涂抹均勻,加入香葉等進(jìn)來哦。

上面就是臘魚的腌制方法和步驟,大家是可以參考上面視頻的做法的,要注意腌制的時(shí)間的,腌制時(shí)間太長的話,小心吃起來會(huì)很閑的,也要記得翻面,以免有的魚很閑,有的魚味道很淡,在腌制好后記得風(fēng)干,在臘魚可以吃的時(shí)候,大家也是可以選擇一些好吃的做法來食用的。

臘魚怎么做好吃

臘魚的腌制方法和步驟,腌制時(shí)間3到4天(附配料及詳細(xì)步驟視頻)

大家將臘魚放在清水中,將其浸泡12小時(shí)以上的時(shí)間,幫助去除咸味,如果大家將臘魚腌制的比較咸的話,是可以將其切成小塊,然后再來對(duì)其進(jìn)行浸泡的,將魚頭以及魚鰭都切下來不要,然后將魚對(duì)半切下來,然后就可以將其......【查看詳情

臘魚怎么做好吃,沒試過紅燒臘魚可以試試有視頻步驟(附臘肉做法)

要過年了,臘魚可是少不了的,這臘魚的做法,在每個(gè)家庭中或許是有著不同的,想要臘魚怎么做好吃的話,不妨試試紅燒臘魚的做法,有的人可能都沒有試過這樣的臘魚的吃法,想要學(xué)著做的話,也是有視頻的,詳細(xì)步驟也有,...

2022-01-07 15:17閱讀全文 >>

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