在過年的時(shí)候，是要吃上腌制的臘魚以及臘肉等的，關(guān)于臘魚，如果不知道怎么腌制的話，是可以看看這里臘魚的腌制方法和詳細(xì)的步驟的，注意腌制的時(shí)間要在3到4天，且要注意風(fēng)干7到10天的，在腌制過程中的配料以及詳細(xì)步驟都有，大家可以先看看視頻的做法。
臘魚的腌制方法和步驟
配料：胖頭魚魚頭以及魚尾，鹽、花椒、八角、香葉、高濃度白酒。
時(shí)間:腌制的時(shí)間在3到4天，且要放在陰涼處，腌制兩天的時(shí)候，就可以將其翻面，腌好后就可以拿出去風(fēng)干7到10天的樣子。
1、清洗魚
大家可以將魚清洗一下，然后將魚鱗去掉，可從魚背部開刀，是有助于腌制的時(shí)候，味道是均勻的，大家將魚肉砍開了之后，大家是可以將魚的內(nèi)臟以及黑膜給去掉的，一定要去除干凈黑膜，有助于去除腥味，大家也是可以借助刷子，將黑膜去得更加干凈一些的，然后將魚洗干凈。
2、風(fēng)干魚
將魚拿出去晾曬而不是直接拿來腌制，大家可以通過晾曬的方式，讓于表皮的水分自然的晾干，直接腌制的話要小心后續(xù)會(huì)變質(zhì)的。大家可以用繩子將其穿好，去風(fēng)干。
3、炒鹽
大家在鍋里面放鹽，鹽和魚的比例要注意，十斤魚的話，是需要八兩鹽的，將八角、香葉、花椒也一起放進(jìn)去，將其和鹽一起進(jìn)行防潮，在炒鹽的時(shí)候，大家注意火候，是可以用小火的，將其盛出來后，也是要將其自然放涼的。
4、腌魚
將魚背改刀，朝著魚肉背厚的地方切下去，大家將高度白酒涂抹在魚的身上，可以幫助防止變味。將冷卻好的鹽和魚放進(jìn)一個(gè)塑料盒子里面，在魚的每個(gè)部位都要有鹽，涂抹均勻，加入香葉等進(jìn)來哦。
上面就是臘魚的腌制方法和步驟，大家是可以參考上面視頻的做法的，要注意腌制的時(shí)間的，腌制時(shí)間太長的話，小心吃起來會(huì)很閑的，也要記得翻面，以免有的魚很閑，有的魚味道很淡，在腌制好后記得風(fēng)干，在臘魚可以吃的時(shí)候，大家也是可以選擇一些好吃的做法來食用的。
臘魚怎么做好吃
大家將臘魚放在清水中，將其浸泡12小時(shí)以上的時(shí)間，幫助去除咸味，如果大家將臘魚腌制的比較咸的話，是可以將其切成小塊，然后再來對(duì)其進(jìn)行浸泡的，將魚頭以及魚鰭都切下來不要，然后將魚對(duì)半切下來，然后就可以將其......【查看詳情】
