小蘇打和食用堿是常見的廚房用品，像做饅頭的時候有些人們會放一些小蘇打，食用堿也可以放，那小蘇打和食用堿有什么區(qū)別呢？它們的外觀、成分、氣味、用法以及堿性都不相同，小蘇打更溫和適量食用沒有刺激性。
小蘇打和食用堿有什么區(qū)別
1、外觀區(qū)別
小蘇打：外觀有點(diǎn)像鹽，是白色的細(xì)小晶體狀。
食用堿：白色的細(xì)粉狀。
2、成分不同
小蘇打：是碳酸氫鈉。
食用堿：是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。
3、用法不同
小蘇打：小蘇打能破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)更加松軟膨脹，鮮嫩爽滑。生活中做饅頭、面包之類的可以加一些小蘇打。
食用堿：食用堿也能促使肉質(zhì)軟化，但有一個缺點(diǎn)就是有難聞的堿味。饅頭、花卷、煮粽子的時候可以放一些食用堿，可以使食物快速漲發(fā)。
4、堿性不同
小蘇打：小蘇打比較溫和，堿性較弱，溶于水的時候呈弱堿性，常用來做食物膨松劑。
食用堿：堿性比較強(qiáng)，有刺激性氣味，不能直接食用，用量也不能過多，會影響食物的口感。
小蘇打的學(xué)名叫什么極其作用介紹
小蘇打叫做碳酸氫鈉
小蘇打的學(xué)名叫什么？其實(shí)就叫做碳酸氫鈉，同時我們還可以將小蘇打叫做蘇打粉，小蘇打的外表是白色的晶體，且如果我們食用小蘇打的活會發(fā)現(xiàn)小蘇打的口感是偏咸的，和鹽的味道十分的相似，我們在日常生活中多將小蘇打用于面食的發(fā)物，因?yàn)樾√K打它是純堿與其他物質(zhì)組合而形成的，它與水融合會產(chǎn)生空氣，使面點(diǎn)進(jìn)行發(fā)大，從而使面點(diǎn)的口感更佳的蓬松軟綿......【查看詳情】
