很多人不知道小蘇打是什么，對(duì)于經(jīng)常下廚房的人們來說小蘇打和食用堿是常見的廚房用品，像做饅頭的時(shí)候會(huì)放一些小蘇打，食用堿也是可以放的，生活中還可以用來做清潔，是很不錯(cuò)的生活小妙招。那小蘇打和食用堿有什么區(qū)別呢？
小蘇打是什么
小蘇打是碳酸氫鈉，是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，白色的晶體狀，可溶于水，融水后變成弱堿，在生活中常用來作為食物膨松劑，饅頭餅干等，還有中和胃酸的作用，如果胃酸比較多，可以和一些小蘇打水來中和胃酸，緩解不適感。
小蘇打和食用堿有什么區(qū)別
1、外觀不同
小蘇打：外觀呈白色細(xì)小晶體狀，有點(diǎn)像鹽。
食用堿：生活中常見的食用堿多為袋裝的白色細(xì)粉狀。
2、成分不同
小蘇打：是碳酸氫鈉。
食用堿：又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。
4、功效不同
小蘇打：生活中做饅頭、做面包之類的，只需要把小蘇打放入想要發(fā)酵的面粉當(dāng)中，再加水?dāng)嚢杓纯伞Ｊ褂眯√K打作出的面食，經(jīng)常會(huì)有一種堿味。
食用堿：是一種常見的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐。蒸饅頭、花卷、煮粽子的時(shí)候可以放一些食用堿。
5、堿性不同
小蘇打：堿性溫和，用于發(fā)酵面包、饅頭，即使用量超過了也不會(huì)發(fā)苦或者引發(fā)其他不適。
食用堿：食用堿的堿性要強(qiáng)于小蘇打，使用的時(shí)候稍微放一點(diǎn)就可以了。所以食用堿可以當(dāng)小蘇打用，但是要少放一點(diǎn)。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別
1、成分不同
泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化學(xué)合成的方法制成，屬于一種復(fù)合型的膨松劑；
小蘇打：小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是堿性的化學(xué)物質(zhì)，一般是用純堿為原料，經(jīng)過碳酸化后制成的......【查看詳情】
