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小蘇打是什么,小蘇打和食用堿有什么區(qū)別(5大區(qū)別)

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2021-02-06 14:45作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

很多人不知道小蘇打是什么,對(duì)于經(jīng)常下廚房的人們來說小蘇打和食用堿是常見的廚房用品,像做饅頭的時(shí)候會(huì)放一些小蘇打,食用堿也是可以放的,生活中還可以用來做清潔,是很不錯(cuò)的生活小妙招。那小蘇打和食用堿有什么區(qū)別呢?

小蘇打是什么

小蘇打是什么,小蘇打和食用堿有什么區(qū)別(5大區(qū)別)

小蘇打是碳酸氫鈉,是一種強(qiáng)堿弱酸鹽,白色的晶體狀,可溶于水,融水后變成弱堿,在生活中常用來作為食物膨松劑,饅頭餅干等,還有中和胃酸的作用,如果胃酸比較多,可以和一些小蘇打水來中和胃酸,緩解不適感。

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

1、外觀不同

小蘇打是什么,小蘇打和食用堿有什么區(qū)別(5大區(qū)別)

小蘇打:外觀呈白色細(xì)小晶體狀,有點(diǎn)像鹽。

食用堿:生活中常見的食用堿多為袋裝的白色細(xì)粉狀。

2、成分不同

小蘇打:是碳酸氫鈉。

食用堿:又稱堿面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。

4、功效不同

小蘇打是什么,小蘇打和食用堿有什么區(qū)別(5大區(qū)別)

小蘇打:生活中做饅頭、做面包之類的,只需要把小蘇打放入想要發(fā)酵的面粉當(dāng)中,再加水?dāng)嚢杓纯伞J褂眯√K打作出的面食,經(jīng)常會(huì)有一種堿味。

食用堿:是一種常見的調(diào)味品,可以軟化食物的纖維,使其快速漲發(fā),調(diào)整食物的味道,常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐。蒸饅頭、花卷、煮粽子的時(shí)候可以放一些食用堿。

5、堿性不同

小蘇打:堿性溫和,用于發(fā)酵面包、饅頭,即使用量超過了也不會(huì)發(fā)苦或者引發(fā)其他不適。

食用堿:食用堿的堿性要強(qiáng)于小蘇打,使用的時(shí)候稍微放一點(diǎn)就可以了。所以食用堿可以當(dāng)小蘇打用,但是要少放一點(diǎn)。

泡打粉和小蘇打的區(qū)別

1、成分不同

小蘇打是什么,小蘇打和食用堿有什么區(qū)別(5大區(qū)別)

泡打粉:泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化學(xué)合成的方法制成,屬于一種復(fù)合型的膨松劑;

小蘇打:小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉,是堿性的化學(xué)物質(zhì),一般是用純堿為原料,經(jīng)過碳酸化后制成的......【查看詳情】

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