致癌風(fēng)險其實是無處不在的，瀕及到吃穿住行各個方面，常見的風(fēng)險之一就在我們的飯碗中。
一、飲食與癌癥有關(guān)系嗎？
答案是肯定的，不當飲食會增加患癌風(fēng)險。不當飲食主要包括兩方面，一是飲食結(jié)構(gòu)不合理，二是不良飲食習(xí)慣。有時是這兩方面因素的混合，而且會相互影響。飲食結(jié)構(gòu)不合理，在以前是貧窮病，由于營養(yǎng)缺乏，而在現(xiàn)在，則是富貴病，也就是營養(yǎng)過剩，但由于現(xiàn)代不當?shù)娘嬍沉?xí)慣和生活方式，也同樣可能會缺乏某些營養(yǎng)素。不良的飲食習(xí)慣也是重要的致癌危險因素，比如有些地方的人喜吃滾燙的食物，滾燙的食物會灼傷消化道的粘膜，造成慢性炎癥和潰瘍，發(fā)生增生性病變，進一步就可能發(fā)展為癌癥，有這些飲食習(xí)慣的人其消化系統(tǒng)的癌癥如食管癌、胃癌高發(fā)。
二、飲食與幾種常見癌癥的關(guān)系
1、肝癌
肝癌的發(fā)生與飲食因素有一定的關(guān)系，比如食物受黃曲霉菌污染會增加肝癌的發(fā)生；另外受污染的水源可能含致癌促癌物質(zhì)也會增加肝癌發(fā)病率；長期酗酒會導(dǎo)致酒精性肝炎，進一步演變成肝硬變，可能發(fā)展成肝癌。
2、胃癌
胃癌的發(fā)生可能與有些人喜歡吃熏烤炸類食物（可能含有苯并芘等致癌物質(zhì)）有關(guān)；長期喝受污染的不潔飲水也可能增加胃癌的發(fā)生；喜歡吃腌制食品（硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高，在胃中與胺類結(jié)合形成致癌物質(zhì)亞硝胺）的人可能有更高的得胃癌概率；高鹽飲食也可能增加胃癌風(fēng)險；吸煙和飲酒也會增加胃癌的發(fā)生；此外，一些不良飲食習(xí)慣，比如飲食不規(guī)律、飽一餐餓一餐，三餐不定時、暴飲暴食、狼吞虎咽等都可能增加胃癌的發(fā)生。
3、食管癌
食管癌的發(fā)生與某些維生素和微量元素的缺乏有一定的關(guān)系，比如缺乏維生素A、C、E、缺乏微量元素鉬、鋅、鎂、硒等可能增加食管癌的發(fā)生可能性；喜食腌制食物、酸菜以及經(jīng)常進食過期變質(zhì)霉變食物的人群可能有更高的食管癌發(fā)生率；而吸煙和酗酒同樣會進一步增加食管癌的發(fā)生概率；另外，某些進食習(xí)慣比如喜歡燙飲燙食也增加得食管癌的風(fēng)險。
4、結(jié)直腸癌
結(jié)直腸癌同樣與飲食營養(yǎng)因素有一定關(guān)系，比如高動物脂肪飲食、加工肉制品和紅肉進食過多、低纖維素飲食、蔬菜水果吃得少，這些都可能會增加結(jié)直腸癌的發(fā)生風(fēng)險，而吸煙與過量飲酒也會增加結(jié)直腸癌發(fā)生可能性。
5、其他癌癥
高脂肪飲食、過多熱量攝入、超重肥胖會增加乳腺癌、大腸癌、胰腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等的發(fā)生率；上消化道的喉癌、口腔癌等的發(fā)生與吸煙、酗酒有一定關(guān)系。
6、口腔癌
某些地方的人有嚼食檳榔的習(xí)慣，平時有事沒事都在嘴里嚼一顆檳榔，已然成為一種生活飲食習(xí)慣，這些地區(qū)口腔癌相對高發(fā)。其實2003年國際癌癥研究中心（IARC）就已經(jīng)把檳榔列為一類致癌物，檳榔為什么會致癌？因為檳榔較硬，咀嚼過程中可能會機械性損傷口腔粘膜，這種損傷累積下來，時間一長會導(dǎo)致口腔粘膜下纖維性變，這是一種癌前病變，有可能轉(zhuǎn)變?yōu)榭谇话?；同時檳榔里的某些化學(xué)物質(zhì)經(jīng)咀嚼后，可能會形成亞硝基（一種明確的致癌化合物）。除了口腔癌，嚼食檳榔也與咽癌、喉癌、食管癌等的發(fā)生一定相關(guān)性。
溫馨提示：很多癌癥都是我們不健康的飲食習(xí)慣吃出來的，以上的內(nèi)容大家一定要重視，還有就是有不舒服的要及時就醫(yī)，改掉不良的生活習(xí)慣。
